南北风味

图书标准信息

• 作者 王稼句
• 出版社 九州出版社
• 出版时间 2023-06
• 版次 1
• ISBN 9787522515403
• 定价 138.00元
• 装帧 精装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 672页
• 字数 545.000千字

【内容简介】

本书是一部民国时期谈饮食的散文随笔集，作者以作家、学者、文人为主，涉及的地域从东北到海南，从江浙到西北，包括了全国大部分地区。编者王稼句先生是当代知名作家，有多种饮食文化著述。他翻阅了大量旧报刊杂志，精心编选出这本集子，体现其独到眼光。本书所选文章富有知识性、趣味性、可读性，从饮食透视了中国文化的丰富多元与历史变迁。

【作者简介】

王稼句，苏州人，作家，学者，藏书家。多年致力于中国古代文化研究，并在乡邦文献和文化整理中用功颇深。著述百余种，以文化随笔为多，有《谈书小笺》《秋水夜读》《看书琐记》《看书琐记二集》《看云小集》《听橹小集》《苏州山水》《姑苏食话》《吴门四家》《吴门烟花》等。

【目录】

引　言　　王稼句

 

东北的冷食　　王汉倬

故乡的山梨　　李辉英

榛子与胡桃　　李辉英

吃在北平　　保　之

北京味儿　　萧　志

吃过了吗　　味　橄

故都的饮食　　汪耐寒

故都秋味　　老　饕

北平的饭馆子　　齐如山

北京菜　　金受申

北京庄馆　　金受申

北平的鸭子　　金受申

冬天的补叙（节录）　　金受申

夏天的吃喝　　金受申

北京的秋天（节录）　　金受申

风檐尝烤肉　　张恨水

北平吃有三绝　　吃学博士

大酒缸与小饭馆　　识　因

北平的巷头小吃　　徐霞村

北平的豆汁儿之类　　纪果庵

豆汁摊　　扶　平

昔年春节逛曹老公观　　郑菊瘦

因喝豆汁再谈御膳房　　　崇　璋

由乳酪谈到杏酪　　傅芸子

山里红　　周作人

萨齐玛　　周作人

北平的窝窝头　　张中岳

由吃饺子想起北平的新年　　秀澂女士

旧京掇记：腊八粥　　啸　禅

北平夏疏小吃　　芳　序

酸梅汤以外　　春　苔

吃在天津　　老　梅

小饭馆　　张江裁

天津人的家常饭　　仲

糖堆儿与丁伯玉　　王颂馀

点心零食　　娱园老人

天津之羊肉包子　　老　大

天津的羊肉包子　　佚　名

贴饽饽熬鱼·天津包子　　宋　贼

锅巴菜　　非津人

 

西京饮食　　王荫樵

吃在长安　　高　上

辇止坡吃羊肉　　王济远

太原的特殊小吃　　玉　文

南北大菜　　佚　名

尝尝黄河鲤吧　张恨水

历下烟云录（节录）　　范烟桥

济南秋色似江南（节录）　　芮　麟

徐州食谱　　马　襄

介绍几样湖北菜　　沙　白

谈湖北菜　　倚　人

宜昌面面（节录）　　易君左

沙市一瞥（节录）　　易君左

谈武汉的“吃”　　夏艺圃

谦记牛肉馆的知足翁　　陶菊隐

辣椒和家庭气压　　徽　徽

长沙之吃　　亦　骈