中国白酒通解

图书标准信息

• 作者 李寻；楚乔
• 出版社 西北大学出版社
• 出版时间 2022-07
• 版次 1
• ISBN 9787560449722
• 定价 388.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 631页
• 字数 850千字

【内容简介】

本书对中国白酒进行了系统、全面、专业、细致的解读，涵盖了以下七个方面的内容：中国白酒是什么；中国传统白酒工艺详解；简说酒精；新技术、新工艺、新型白酒；中国白酒的香型——自然地理条件、工艺、风味、品鉴；白酒市场解剖；李寻白酒品评法——供选酒师和消费者使用的白酒品评法。
  作者亲自走访了数百个白酒厂，抵达了各地白酒的产地和生产现场，通过艰辛的田野调查获得了第一手资料。全书资料丰富，见解独特，思想深刻，总结性和开创性兼具。同时，该书语言流畅，深入浅出，通俗易懂，适合各领域人士阅读，尤其是白酒酿造、经销、收藏品鉴人士案头必备的参考书。

【作者简介】

李寻，陕西休闲读品杂志社副主编，国家白酒二级品酒师，著有《酒的中国地理——寻访佳酿生成的时空奥秘》等。

楚乔，陕西休闲读品杂志社社长、总编辑。历史学博士、博士后，治俄国史、中东史。国家白酒二级品酒师，与李寻合著《酒的中国地理——寻访佳酿生成的时空奥秘》。

【目录】

章中国白酒是什么

节现代科学出现之前的酒

第二节的发现及对传统酿酒业的影响

第三节不是酒

第四节理论对中国白酒行业的重要影响

第五节什么是好酒，什么是差酒

第六节不能喝和不宜喝的酒

第七节中国白酒必须过的两个“梗”

第二章中国传统白酒工艺详解

节中国传统白酒基本工艺概述

第二节什么地方能酿出好酒来

各地都有好酒

地理标志保护其实是商标保护

白酒的原产地能做到的只有三个环节:制曲、发酵、蒸馏

自然地理条件对白酒风味品质的影响

第三节酿酒用粮解

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