苏州稻香村史稿

图书标准信息

• 作者 王晋玲 著；李峰
• 出版社 苏州大学出版社
• 出版时间 2022-06
• 版次 1
• ISBN 9787567238565
• 定价 188.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 619页
• 字数 99999千字

【内容简介】

　　《苏州稻香村史稿》以中华稻香村为研究对象，探索中华糕点品牌稻香村的历史演变历程，分为八章，分别叙述康乾时期稻香村的创立、晚清民国时期稻香村的辉煌与萧索、社会主义革命时期稻香村的变迁、新世纪稻香村的集团化战略与发展、中国其他地区稻香村考录，另外附有苏州稻香村大事记、名人名师传略、名特产表、重要文献资料选辑。

  《苏州稻香村史稿》以中华稻香村为个案，梳理其发展历程，既是对稻香村历史的珍贵记录，亦对中华其他品牌的发展具有借鉴意义。

【目录】

第一章 康乾盛世与苏州稻香村的诞生

第一节 苏州社会经济的繁盛与茶食业的发展

一、苏州历史文化与社会经济的发展

二、饮食、茶食业的发展和苏式糕点帮式的形成

第二节 乾隆时期稻香村于苏州始创及字号溯源

一、稻香村于苏州始创稽考

二、稻香村字号溯源

第二章 清季苏州稻香村的发展与振兴

第一节 同治、光绪时期苏州稻香村的中兴与改制

一、苏州稻香村的艰难创业和中兴

二、清廷“新政”与苏州稻香村的近代化转型

第二节 沈祖荫的社会活动与苏州稻香村地位的提升

一、沈祖荫与永康糖食公所的成立

二、沈祖荫竞选江苏省谘议局议员的意义

第三章 民国时期苏州稻香村的辉煌与萧索

第一节 民国成立后的一时辉煌

一、稻香村禾记的诞生与接盘

二、稻香村禾记与朱仲笙时代的开辟

二、稻香村禾记第一次改组与良好效应

四、关于“以稻香村代表苏州的商业”之讨论

第二节 前店后坊的生产经营模式与技艺传承

一、前店后坊的生产经营管理

二、职工来源与生产技艺传承

第三节 抗战时期及战后稻香村茶食糖果号的衰变

一、沦陷时期苏州稻香村的劫难与复业

二、稻香村禾记第二次改组及其经营状况

三、抗战胜利后苏州稻香村的衰变

第四章 社会主义革命与苏州稻香村的变迁

第一节 社会主义改造的洗礼

一、国民经济恢复时期的稻香村茶食糖果号

二、向社会主义过渡时期的稻香村茶食糖果号

第二节 公私合营稻香村茶食糖果商店的曲折经历

一、公私合营后的基本发展情况

二、店坊分离复合与职工结构、产销问题

三、全市糕点生产布局与稻香村的名特产品

四、稻香村服务工作的先进经验与反响

第五章 国营苏州糕点厂的演变及其与稻香村的分合

第一节 公私合营平江区糖果糕点食品厂的成立与演变

一、公私合营平江区糖果糕点食品厂的成立

二、从公私合营稻香村糖果食品厂到苏州糖果糕点食品厂

三、全市糕点生产布局与苏州糖果糕点食品厂的生产状况

第二节 “文化大革命”与改制国营的稻香村和苏州糕点厂

一、“稻香村”更名为“红太阳”——国营红太阳糖果糕点商店

二、国营苏州糕点厂的成立与发展

……

第六章 改革开放时期稻香村的艰难探索

第七章 稻香村的改制、联营与集团化发展

第八章 其他地区“稻香村”老字号考录

主要参考文献

附录