菽园杂记·升庵外集(饮食部分）

图书标准信息

• 作者 [明]陆容；[明]杨慎
• 出版社 中国商业出版社
• 出版时间 2021-12
• 版次 1
• ISBN 9787520818704
• 定价 55.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 180页
• 字数 100千字

【内容简介】

此书是由《菽园杂记》《升庵外集》的饮食部分合编而成。《菽园杂记》为明代陆容所撰，共十五卷。这里选的是散见于全书各卷中有关饮食烹饪的部分，其中包括食品名称的考订、食物制备的方法、历史上有关饮食的传说、饮食具的考证、食疗偏方的介绍、各地特有的出产以及当时的饮食风尚等内容，许多都是作者亲身经历和亲眼所见，具有一定的参考价值。这个注本系由《墨海金壶（嘉庆本）》本选出。《升庵外集》系明代杨慎著，曹兹编。这里注释的仅是《饮食部》一卷。此卷中收录了饮食品目76条，述及茶、酒、粮、肉、蔬菜、水产、调味品、奇特食品，以及饮食掌故轶事等诸方面，时限上溯商周，下迄明代；地域东至沿海，西极巴蜀，南达交趾（今越南境地），北抵大宛（今中亚费尔干纳盆 地），同时，对各种食品的产地品名、生产加工、烹制食用过程都作了简明的记叙，是研究中国古代烹饪的重要参考书。

【作者简介】

  陆容(1436-1497)，字文量，号式斋，南直隶苏州府太仓(今属江苏)人。生于明英宗正统元年，卒于孝宗弘治九年，年五十九岁。性至孝，嗜书籍，与张泰、陆釴齐名，时号”娄东三凤”。杨慎(1488年 -1559年)，字用修，初号月溪、升庵，又号逸史氏、博南山人、洞天真逸、滇南戍史 、金马碧鸡老兵等。四川新都(今成都市新都区)人，祖籍庐陵。明朝著名文学家、官员，明代三才子之首，东阁大学士杨廷和之子。

【目录】

菽园杂记（饮食部分）

卷一

糉

榀椁

软栗

盐

冰果之器

雪实

赵大夫沟水

快儿

卷二

羊脂

冬舂米

牛心李

卷三

……