自家面包烘焙教室

图书标准信息

• 作者 [马来西亚]文煌 著；[马来西亚]氧气工作室 绘
• 出版社 福建科技出版社
• 出版时间 2022-12
• 版次 1
• ISBN 9787533568047
• 定价 68.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 128页
• 字数 200千字

【内容简介】

•每天这么忙，早上还可以现烤面包吗？
  •想自己制作面包，但家里没有烤箱……
  你是否想起烘焙，就有这些烦恼？不用怕，麻衣子老师有办法。本书作者是在日本目前有4000活跃成员的“自家面包大师”活动发起人，同时也是3个孩子的妈妈。她为了让忙碌的家庭每天能像煮饭一样容易地做出面包，研发出“预制面包法”和很多适合家庭环境的技巧：
  •用手揉制面团，
  •不用等待发酵，交给冰箱冷藏一晚就好
  •没有烤箱？平底锅也是正宗的烘焙利器！
  ……
  本书产品从最基本的切块面包，到各种面包店常见款，还有米饭面包、面包零食、自养酵母……不拘一格，且很接地气，可满足各种生活场景，让你逐渐进入面团玩乐的境地。

【作者简介】

吉永麻衣子：来自日本兵库县宝冢市。自圣心女子大学毕业后，于2003年进入一般企业，经历成立法人、战略经营、新业务开发等工作后，进入烘焙的世界。曾担任专门学校讲师、经营咖啡厨房、在日本Vogue公司开设“快乐料理”课程，而后开始在自家进行烘焙教学，推广“让忙碌的家长们每天都可以轻松地烤出面包”的活动并深受好评。现在活跃于授课、为企业开发食谱、为杂志提供食谱、图书出版、撰写专栏等，在日本通过Cotta和Instagram等平台推出的直播或视频也拥有很高人气。著有《超简单手作面包》《极简烘焙：66款健康免揉面包》《极简烘焙：47款经典美味点心》等多部图书（前述图书已引进中国，是中文版书名）。现在主持“自家面包大师”活动，日本全国已有4000名“自家面包大师”在活跃。

【目录】

前言

好做又好吃的理由

基本的器具和食材

本书的使用方法

part 1 基础的制作方法

“预切面包”制作法

来制作预先切好的面包

想要早点烤的时候，该怎么办？

向面团中混入馅料的方法“千层酥法”！

可以常备的速冻面包

高人气的带馅预切面包配方

小条面包

百变小条面包添加南瓜、海苔、菠菜

part 2 用基础面团做面包店款

人气面包快速出品！

圆面包

披萨

盐面包

咖喱面包

麦穗培根面包

英式玛芬面包

香肠面包

火腿芝士面包

part 3 再加一些用内容丰富的面团做点心面包

用甜面团制作点心面包

芝士热

汉堡包

菠萝包（原味、巧克力味）

甜甜圈（原味、可可味）

底锅奶油面包

红薯面包

黄油卷

轻松制作丹麦面团面包

牛角面包

巧克力牛角面包

杏仁牛角面包

葡萄干面包

心形面包

季节水果丹麦面包

白桃丹麦面包

土豆培根丹麦面包

column1 面团做法知识“直接法”和“中种法”是什么意思？-76

part 4 和米饭一样的主食面包

全麦面包搭食材丰富的西班牙蒜香海鲜料理-78

黑麦面包搭牛油果沙拉

米饭面包搭猪肉蔬菜味噌汤

米饭红豆面包

豆腐挤挤面包搭配烟熏鱿鱼沙拉

豆腐芝士馅面包

知道一些好用的材料

用市售食品简单组合！长崎蛋糕面包

将市售食品改造利用！羊羹面包

将市售食品改造利用！冰淇淋面包

剩下一点面包再利用！法式吐司

剩下一点面包再利用！巧克力面包脆

不做成甜品也可以！巧克力面包

part 5 玩乐篇

更多自由度的自家面包烘焙的10个挑战

基本吐司

中种吐司

生吐司

贝果

核桃贝果/芝士贝果

豆腐贝果

可以在户外烤！蜗牛卷面包

试试自制酵母液

column2 自制酵母液的一些要点

自家酵母法棍面包

自家酵母肉桂螺纹面包

自家酵母无花果核桃乡村面包

自家酵母谷麦面包