库存2.9折 终极咖啡指南 精装世界咖啡的起源历史分类产地咖啡馆盛行发展书籍方程式生豆采购烘豆香味的科学品鉴手工冲煮大全
9787550263444
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作者特里斯坦斯蒂芬森
出版社北京联合出版公司
ISBN9787550263444
出版时间2000-01
装帧平装
货号638822643173
上书时间2021-08-19
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基本信息 书名:终极咖啡指南 定价：128元 作者:特里斯坦斯蒂芬森 著，李龙毅 译 出版社：北京联合 出版日期：2015-12-01 ISBN：9787550263444 字数：100000 页码：196 版次：1 装帧：平装 开本：16开 编辑推荐 《咖啡指南》一经上市，便稳居英国咖啡和茶类图书。作者特里斯坦斯蒂芬森，是英国咖啡大师，调酒世界的璀璨明星， 曾与英国明星厨师杰奥利弗（Jamie Oliver）共事，同时是英国流体运动饮品顾问公创始人，伦敦广受好评的崇拜街呼啸酒吧老板。一杯绝顶咖啡背后的时空之旅。历经无数人齐心协作的咖啡酿成之旅，每个环节都来之不易，只有在品尝每个环节都得无懈可击的咖啡时，我们才能深入了解好咖啡背后蕴藏的故事，才能够深深体会到它历经的独特而精致的旅程。咖啡公众平台 咖啡精品生活 倾力推荐，不管是从作者的知名度，还是书籍本身内容的全面性和专业性，《咖啡指南》含金量之高都是其他所有同类书的。从咖啡的起源、分类、咖啡馆的盛行与发展，到怎样把一粒粒普通的咖啡豆变成世界上广受欢迎的饮品的炼造术，本书提供了全面、专业的解答。通过这本书，你会掌握咖啡研磨技巧，学会如何在家煮咖啡，在迷人的烘焙过程中，深入了解咖啡的 风味和科学，探索甜蜜、苦涩、酸味和香气这些味道的秘密。 书中对咖啡的制作方法提供一步一步的指导，从摩卡壶到法式压滤壶，从爱乐压咖啡具到虹吸酝酿，你将会创造自己的拿铁艺术，把经典的酿造技术变为你桌子上一杯暖暖的咖啡。 内容提要 咖啡丰厚的风味和芳香挑逗着好奇心。我们通过深入了解才能慢慢领悟，一杯好咖啡背后蕴藏的故事。故事中含它从众多饮品中脱颖而出的咖啡史，辗转世界各地、历经无数人齐心协作的咖啡酿成之旅。这场时空之旅的每个环节都来之不易，在我们品尝一杯各个环节都得无懈可击得咖啡时，才能够深深体会到它历经的独特而精致的旅程，一切的一切才能在舌尖碰触咖啡这一刻达到高潮。 作者介绍 特里斯坦斯蒂芬森（Tristan Stephenson）
英国咖啡大师，调酒世界的璀璨明星，曾与英国明星厨师杰奥利弗（Jamie Oliver）一起共事，并在英国丽思等酒店担任培训调酒师。他是流体运动（Fluid Movement）饮品顾问公创始人，伦敦广受好评的崇拜街呼啸酒吧（The Worship Street Whistling Shop）老板。
《咖啡指南》在英国上市后，稳居英国咖啡和茶类图书。他的另外两部作品：《好奇的调酒师》（The Curious Bartender）《好奇的调酒师：麦芽威士忌、波旁威士忌与黑麦威士忌的探索之旅》（The Curious Bartender：An Odyssey of Malt， Bourbon & Rye Whiskies）同样居于同类书排行榜前列。 目录 前言6 01咖啡的起源与历史/9 02咖啡的种植、采收与加工 /23 03烘焙咖啡 /43 04咖啡的科学奥妙与风味 /63 05研磨 /75 06浓缩咖啡 /85 07浓缩咖啡与牛奶：天作之合 /99 08冲煮方法大全 /113 09咖啡类饮品及甜点/147 10附录 /169 术语表 /186 致敬与鸣谢/190
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