招牌川味家常菜烹饪编者:张刚

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作者编者:张刚

出版社甘肃科技

ISBN9787542424280

出版时间2018-01

版次1

装帧平装

开本16

页数152页

定价29.8元

货号305_9787542424280

上书时间2024-11-17

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商品描述: 目录：

part1凉菜
凉拌粉
拌豆筋
拌兔丁
水鸡
糖醋红曲排骨
蒜泥白肉
肺片
黄瓜拌猪耳
泡凤爪
川味香肠
米椒拌牛肚
辣拌羊肉
香拌凉皮
笋丝折耳根
凉拌折耳根
酸辣腰花
香菜拌冬笋
葱油滑菇
红椒银芽
麻辣香干
part2热菜·畜肉篇
蚝油牛柳
开胃双椒牛腩
东坡肘子
合川肉片
白玉烧排骨
川味粉蒸肉
川辣红烧牛肉
蒜香牛蹄筋
萝卜焖牛腩
土豆烧牛肉
茄子焖牛腩
香辣牛脯煲
胡萝卜香味炖牛腩
草菇炒牛肉
川香肚丝
香锅牛百叶
笋干烧牛肉
双椒孜然爆牛肉
尖椒炒羊肚
辣子羊排
蒜爆羊肉
芹菜羊肉丝
葱爆羊肉
青笋烧羊肉
香菜炒羊肉
……
part3热菜·禽肉篇
part4热菜·水产篇
part5热菜·素菜篇
part6汤菜

内容简介：

古人说川菜有两句话，一句是“好滋味，尚辛香”，另一句是“百菜百味，一菜一格，擅长麻辣”。无论是怎样的表达，都说明了川菜对滋味各种变化的追求。张刚编著的招牌川味家常菜收录了214道百姓喜爱的家常川菜，并通过分析川菜常用食材的营养特点，结各种烹饪小窍门，让读者吃得健康、吃得过瘾，尽情享受源自巴山蜀水的地道风味。

作者简介：

张刚，技师，中国烹饪大师，尚德艺厨师培训学校校长，曾入选川菜十大精英，主要作品有川厨培训应试指南、川厨烹饪技术基础等。

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招牌川味家常菜 烹饪 编者:张刚