消息 首页 搜索 举报
  • 江户食空间:万物汇集的料理与社会 烹饪 ()大久保洋子
  • 江户食空间:万物汇集的料理与社会 烹饪 ()大久保洋子
21年品牌 40万+商家 超1.5亿件商品

江户食空间:万物汇集的料理与社会 烹饪 ()大久保洋子

none

￥ 22.7 4.7折 ￥ 48 全新

库存6件

河北保定
认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者()大久保洋子

出版社中国工人出版社

ISBN9787500871668

出版时间2019-07

版次1

装帧其他

开本32

页数217页

字数150千字

定价48元

货号xhwx_1201912148

上书时间2024-12-20

贝塔图书专营店

四年老店
已实名 已认证 进店 收藏店铺
  • 最新上架

   商品详情   

品相描述：全新
正版特价新书
商品描述
主编：

户饮食如何形塑了现代本料理的样貌？
因为有江户人的美食，才有了的本料理！

目录：

目  录
一
急子江户人！连吃东西都要赶时间
1 庶民们的移动餐桌：速食小吃摊  2
2 征服江户大街小巷的国民速食天王：天妇罗  9
3 究竟是谁先开始“握”寿司？  22
4 打败乌冬面攻占江户人餐桌的荞麦面  36
5 鳗鱼是要吃江户前  46
二
满足百万人胃袋的江户味
1 返回万物汇集、百万人的大江户城  54
2 少了酱油与砂糖让江户人食不下咽？  64
3 非“下行酒”不可，江户人一年喝掉百万桶  72
4 江户老百姓心目中的美食排行0   80
三
从将军到老百姓，发现江户人的私房菜
1 为什么将军这么可怜不能吃天妇罗？  90
2 从简朴走向豪华的武士餐桌  101
3 美食花样百出更胜贵族的民老饕  115
四
当一个江户美食家吃遍全城
1 成为全民美食运动的初鲣乱  124
2 自带美食雷达的江户人  132
3 拥有风雅基因的和菓子演化史  143
五
跟着江户人去料理茶屋“八百善”
1 富裕的生活催生料理茶屋  156
2 独霸江户的首席餐厅——“八百善”  166
六
江户人一手催生的究极本料理
1 好看却不好吃的本膳料理  186
2 一开始只是配茶的轻食：怀石料理的诞生   195
3 青出于蓝的异国混血料理再进化  203
终章
从速食开始扎根的本料理

内容简介：

无论繁华的酒肆区，纵横交错的街角路，还是熙攘的庙会，街头小摊充斥在江户这座百万人都市的各个角落，天妇罗、寿司、荞麦面和蒲烧鳗鱼也在此诞生。禁忌严苛的将军饮食，一滴入魂的“下行酒”，酱油、砂糖与高汤带来的饮食进化，对初鲣的狂热追捧，料理茶屋的菜单和料理书的出版所掀起的美食热潮，料理茶屋如八百善等白热化的争夺食客战，以及讲究至极的怀石料理让我们返回万物汇集、百万人的江户城，进入各个绮丽多姿的饮食空间，去感受料理的脍炙人，及江户时代社会的魅力。

作者简介：

大久保洋子 
1943年出生，本群马县人，食物营养学博士。于本实践女子大学文家政学部，现任实践女子大学教授。研究方向为饮食论、料理方法学。著有江户人都吃些什么一书。另合著有从史料谈江户生活：122则故事从史料谈明治时代的东京：100则故事从史料谈江户时代的社会现况：100则故事饮食生活论本的饮食等书籍。

译者简介：
孟勋 本国立御茶水女子大学社会学领域博士候选人。目前人生有三分之一的时间再本度过，熟悉本的在地生活与宝冢歌剧。自由语笔译者，兼任大学文系讲师。合著有亚洲各国的孩童、青年如何看“本”？一书。

陈令娴 辅仁大学文系学士，东京学艺大学国文系硕士。喜欢阅读、旅行与陶瓷。译有面对父母老去的勇气贫困的女子和松洋子的厨房道具等书。

林品秀  自由笔译者，在学七年半，现定居本。兴趣是戏剧、阅读、接触新鲜的或事物。关注女社会定位、异种与动物议题。译有80岁也能挺直腰、大步走的菊池体会念书小孩的家都在做些什么？等书。

   相关推荐   

—  没有更多了  —

店铺评价
消息 首页 搜索

以下为对购买帮助不大的评价

正版特价新书
此功能需要访问孔网APP才能使用
暂时不用
打开孔网APP