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中外饮食大中专文科社科综合储德发编

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作者储德发编

出版社华中科技大学出版社

ISBN9787577202525

出版时间2024-01

版次1

装帧平装

开本16

页数300页

字数422千字

定价59.9元

货号140_9787577202525

上书时间2024-11-30

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商品详情

品相描述：全新: 正版特价新书

商品描述: 主编：

民以食为天，中外饮食教材具有广泛的普适，既可以作高职酒店类、餐饮类专业教材使用，也适用于酒店、餐饮类从业人员，饮食爱好者使用。教材内容在保证质量的同时，努力做到碎片化、趣味化、结合经典案例和热点事件，配套以微库，融知识、趣味、可作为一体。打破教材与社科类读物的壁垒。

目录：

项目一饮食概述001

任务一饮食的概念002

任务二饮食的特征、功能与属012

任务三饮食的研究与学019

项目二饮食与生活025

任务一饮食礼仪026

任务二饮食风俗038

任务三饮食与养生065

项目三饮食与社交073

任务一筵宴与社交074

任务二酒与社交087

任务三茶与社交099

任务四咖啡及其他与社交112

项目四饮食与文学艺术119

任务一中国饮食与文学艺术120

任务二外国饮食与文学艺术157

……

内容简介：

本教材依据职业教育新理念和人才培养模式编写，精选教材内容与资源，并吸纳产业教授参与其中，目的是做好职业教育与行业的对接。本教材打破了传统的饮食教材编写体例，按照“三贴近”的原则重组目录，创新地设置了饮食与生活、饮食与社交、饮食与文学艺术、饮食与地理、饮食与食艺等项目，既增加了可读，也更符合职业学校的学惯。
本教材突出“职”教特点，配套课件、案例集、库等资源，将纸质教材与数字化资源有机结合，增加了可读、趣味。本教材强调思政融合，以党的二十大精神为指引，将思政元素有效融入教材，体现在内容中。
本教材内容在保证质量的同时，努力做到碎片化、趣味化，结合经典案例和热点事件，打破教材与社科类读物的壁垒。本教材除作为教材使用外，可供酒店、餐饮类从业人员以及饮食爱好者使用，还可用作“一路”酒店管理、餐饮服务类留的培训教材。

作者简介：

储德发，男，江苏旅游职业学院副教授，党支副书记，主持江苏省社科联、江苏省高校哲社、江苏省教改课题多项，参与十三五教育规划课题一项；发表多篇；出版专著一部，参编教材多本；研究成果曾获得江苏省成果（职教类）特等奖，江苏教育研究成果。