低碳水生活 生酮饮食实践指南 烹饪 (美)埃里克·韦斯特曼,(美)埃米·伯杰 新华正版
简单、不挨饿、可持续的低碳水饮食指南，解决关于碳水摄入的困惑 找到你的专属碳水摄入方式，变得更瘦、更健康、精力更充沛！
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作者(美)埃里克·韦斯特曼,(美)埃米·伯杰
出版社中信出版社
ISBN9787521746822
出版时间2022-10
版次1
装帧平装
开本16开
页数280页
字数200千字
定价69元
货号xhwx_1202747874
上书时间2023-08-29
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主编：
简单直接、不挨饿、可持续的科学饮食生活方案！不需要计算热量，不强制要求运动，不需要忍受饥饿，让你变得更瘦、更健康、精力更充沛！√杜克生酮医疗诊所创始人、生酮饮食作者作品，作者基于20年临床实践经验，帮你解答关于碳水的各种困惑。√解读测量标准饮食方案心理抚慰，全方位定制低碳水生活方案。√自测评估方，让你根据自身情况选择适合自己的饮食方案，食物详解、菜单参、外食零食灵感，跟着吃好。√摘选犀利金句、特漫画，双呈现，轻松有趣中掌握科学实践知识。√10位真实实践者经历分享，提供案例参，让你收获满满信心。
目录：
前言 v
1 何以至此 001
章 为什么现有的饮食和健康策略失败了 002
第二章 糖：劫犯、破坏者、摔跤手 012
第三章 胰岛素：不仅是血糖激素 026
第四章 碳水速成班 042
2 改变生活饮食 053
第五章 介绍碳水化合物控制 054
第六章 找到你的碳水门槛 062
第七章 改变生活饮食阶段一 076
第八章 改变生活饮食阶段二 144
第九章 改变生活饮食阶段三 164
3 现实生活中的改变生活饮食 193
第十章 正确的道路 194
第十一章 常见问题 208
第十二章 餐食和零食创意 226
第十三章 在外餐或边走边吃时遵循改变生活饮食 240
附录a 1 型糖尿病的注意事项 250
附录b 食物清单 256
致谢 265
内容简介：
多种饮食方式、饮食理论的出现是不是经常让你感到不知所措？实践起来也时常效果不佳却不知道背后的原因。本书作者、医学博士埃里克韦斯特曼和营养专家埃米伯杰，将与你分享经过实践验证、以科学为基础的健康饮食指南！全书共分为三大部分，部分梳理，介绍糖、碳水等对人的影响；第二部分介绍了作者的“改变生活饮食”的具体阶段及饮食建议；第三部分重点讲解在外餐等特殊情况的特别注意事项与饮食建议。作者提供了一整套健康生酮饮食实践指南，旨在解答你关于碳水摄入的困惑。没有复杂、晦涩的科学术语，只有解释、实践指南等必要信息。书中简单、不挨饿、好坚持的计划适合任何一种生活方式，无论你是在有机绿食品店还是在菜市场采购食材，无论你喜欢自己下厨还是点外吃快餐，都有机会实现健康饮食目标，收获健康与好身材！
作者简介：
卫生科学硕士兼医学博士，杜克大学医学副教授。美国肥胖医学协会前任兼首席研究员，肥胖协会研究员。他是肥胖医学和内科医学的认证医生。在对低碳水生酮饮食进行8年临床研究之后，于2006年成立了杜克生酮医疗诊所。他是书生酮饮食、胆固醇，其实跟你想的不一样和新阿特金斯饮食，给新的你的作者，也曾参与编辑教科书肥胖：评估与治疗要点。营养学硕士，认证营养专家，临床护理专家。她致力于帮助人们实践“不疯狂的生酮饮食”，并撰写了一系列与健康和营养相关的文章，关注胰岛素、新陈代谢、减肥、糖尿病、甲状腺功能等。她在国际上健康话题发表演讲，并撰写了阿尔茨海默病的解药：通过低碳水高脂肪饮食对抗阿尔茨海默病、失忆和认知衰退以及解除障碍：生酮减肥的七大障碍以及应对策略。
精彩内容：
关于饮食和健康的信息，如雪崩般袭来，有没有压得你喘不过气？你是否甚至不再试图搞清楚什么才是适合你的——低碳水饮食、低脂饮食、素食、生酮饮食、地中海饮食？还是反其道而行之，任由耳听眼见的信息——视频和播客、书籍、博客、论坛、社交媒体的推送，以及所谓专家的节目——淹没自己？也许每秒钟你都在手机上浏览，或浸没在耳机中播放的内容中，却仍然不知该向何处去。
也许你本自我感觉甚好，对自己的镜中形象很是满意，希望确保自己坚持了正确的做，以便长期保持这种良好的状态。也许你已经发现有些不对劲，并一直试图搞清楚如何帮助自己。如果你感到挫败、困惑，甚至有些愤怒，要知道无论是哪种情况，都不是只有你这样。
在诊所，我每天都会遇到挣扎的患者。从交谈中得知，他们的生活质量由于一些问题而有所下降，比如超重、糖尿病、心脏病、关节疼痛、、疲劳、严重的胃酸反流，以及当今许多成年
人——其中也许包括你——都在遭遇的一长串其他问题。这些人中， 有的从小随心所欲地吃，并把这些惯带入了成年生活。他们对吃什么食物从不留心，随着年龄渐长，小时候“不成问题”的问题如今找上门来。还有的人长年累月，甚至几十年如一地遵循着自以为有益于健康和达到理想体重的建议，终却只换来失望、沮丧、气馁， 而且比起当初，往往是体重和病情双双加重。
我理解这种挫败感。如果你认为自己采用的方都是正确的，这更令人发狂。你付出了大量的时间、努力和金钱去追求那些“人人都知道”有用的策略。如果超重，减少热量摄入，一周几乎天天都踏上跑步机或椭圆机。如果胃酸反流，不再碰番茄沙司、辛辣食物，甚至是钟爱的咖啡——之不会再吃喝专家说会加重这一问题的任何食物。如果患有心血管疾病，那么你可能已经毫不犹豫地按照许多医生和营养学家的建议，抛弃了红肉、蛋类、培根和黄油，改吃三文鱼、核桃、全谷物、水果，绿蔬菜也是能塞下多少塞多少。
然后呢？如果你感觉好多了，问题都解决了，那么太棒了！但更可能的是，你的问题并没解决。实际上，情况可能更糟了。但这并不是你的错。我再重述一遍：这不是你的错。
当你听取了糟糕的建议，然后得到糟糕的结果，那么这是你的失败，还是那些建议有问题呢？借用一句我喜欢的话，“这不是你的错， 但你有责任”。然而，只有了解有效的选项是什么，才能做出有效的选择并为此负责。如果一个做并不奏效——特别是当它一而再，再而三地不奏效时你还应该坚持下去，并且更加努力吗？还是退后一步， 换个角度看待问题才是更聪明的做？掌握了更优质的信息，你可以换一种更优良的策略。这才是你该负责任的时候，或者更准确地说，
是你该掌控的时候。当你可以使用实时更新的全球定位系统时，为什么还要用一张50 年前的过时纸质地图呢？更好的导航可以让你前往目的地的旅程更加轻松，这对你的爱车和身体同样适用。
但什么是营养学的全球定位系统呢？哪种方适合你呢？面对堆积如山的营养学和健康类书籍，你会不会像被车前灯照射的鹿一样， 感到无所适从呢？你会不会从爱的线上书店大肆采购书籍，把买回来的书囫囵吞枣地读一遍，结果比之前更加迷茫？你会不会在网上关注了五个、八个、十个甚至二十个专家，他们全都看起来振奋人心， 无比健康，但推崇的做大相径庭？
事情并不是不可改变的。人们并非一直被病痛折磨，不堪重负， 你接近可以摆脱这种感觉。
20 多年来，我一直帮助人们减重，逆转慢疾病，恢复他们的精力和对生活的热情，现在我将与你分享我的经验。件也是重要的事是，你要知道这很简单。那些饮食和健康类书籍的篇幅有时令我震惊。400页？怎么可能这么复杂？而且谁又有时间读那么多？来到我诊所诊的人们都有工作、家庭、责任和承诺。他们需要的是直截了当和简单易懂的信息。
有的人想事无巨细地了解细节。他们想要弄懂这门学科，比如每个分子的名字、每个生化过程的来龙去脉。但大多数人情愿把这些留给高中生物课。我的患者常常说：“你告诉我该怎么做吧，医生。”
而我正打算这么做——在你的帮助下。
无论你是要降低体脂，改善健康，还是要找到一种可持续的饮食方式以保持终身健康，从而逃离每30 秒刷新一波的饮食潮流，让这本书成为你的全球定位系统吧，帮助你找到适合的策略。
要记住，只有明确你从哪里来，要到哪里去——也是当前位置和目的地，全球定位系统才能发挥作用。这是你该发挥作用的时候： 你了解自己的身体，如同了解自己的车。你知道自己去过哪里， 多年来经历过怎样的颠簸和坑洼，有过哪些剐蹭。如果一路驶来已经承受了好几条伤痕，变得锈迹斑斑也没关系；我们都不是崭新锃亮的出厂状态。但我们会共同努力，帮助你变得尽可能闪亮、簇新，疾速奔驰。你不需要一个全新的引擎，也许仅仅需要换一种燃料。
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