东京五星烤肉店 旅游 ()岸朝子，本东京书籍株式会社编 新华正版
￥ 14 1.8折 ￥ 79 九五品
库存3件
河北保定
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者()岸朝子，本东京书籍株式会社编
出版社北京美术摄影出版社
ISBN9787559200617
出版时间2019-02
版次1
装帧平装
开本32
页数250页
定价79元
货号702_9787559200617
上书时间2024-06-16
- 在售商品 暂无
- 平均发货时间 25小时
- 好评率 暂无
- 最新上架
商品详情
- 品相描述：九五品
- 正版特价书籍
- 商品描述
-
主编：
本料理在亚洲美食中可说是独树一帜，本烤肉更能体现纯粹的本味道。许多本居民常食烤肉却依然长寿，因为他们会将猪肉等食材焯水后再食用，减少了脂肪摄取，再加上使用酱油、味增、醋、酒等本传统调理，并用独具智慧的烹调秘籍烹制，才有了这些健康又美味的本烤肉美食。本书精选了东京89家有名烤肉店，让您足不出户，便可畅览东京美食。如您曾去过东京或者打算去东京旅游，这本小册子既可作为便携的美食指南，亦值得收藏回味。
目录：
前言8
区
放大地图10
亲切的服务和绝美的味道沁人心脾
炼瓦亭12
两道招牌菜走过半个世纪
银之塔14
本屈指可数的马肉烧烤专营店
小岛屋16
扎根于银座的纯正西餐厅
三河屋18
正宗无公害喂养的很好宫崎牛肉
宫筑20
经营松阪牛肉长达半个多世纪
冈半店22
迷醉的葡萄酒与法式情怀
vinderêve24
小锅猪排饭的信心
炸肉银26
甄选的鸡肉得到了食客们的认可
伊势广京桥店28
西餐配米饭才是王道
泰铭轩30
隐于闹市地下的名店
岛32
丰富的牛肉佳肴
牛幸店34
不忘初心的味传承
小春轩36
只有商才有的新鲜美味和实惠的价格
山38
舒心店铺的用心好味
舒心40
名副其实的好吃不贵
大和42
让客人展露笑容的用心烹调
人形町今半44
东京市内一家杂交鸭专营店
鸟安46
千代田区·港区·品川区·大田区
放大地图50
将明治时代的好味道延续至今
牡丹54
在美食中感受店主的魄力
山一56
极富匠人精神的小店
丸五58
美式风味的bbq肋排
tonyromas三番町店60
优雅的本土时尚餐厅
佛雷兹62
颇受上流社会青睐的不错餐厅
摩耶64
细品用三种肉糜特制的肉滑
末源66
翻台神速的炸牛排店
冈田68
新桥尽人皆知的旺铺
真子店70
对客人琐碎的要求有求必应
燕乐72
酱油汤底的美味始终如一
今朝74
常有名人乔装光顾的神秘餐厅
满天星76
安全又安心的高端猪肉招牌菜
豚组78
深得闺密小团体的芳心
叙叙苑游玄亭80
聚集了牛舌爱好者的另类餐厅
牛舌店又兵卫82
将猪肉做出花样的法式乡土菜
lauburu84
满满一碟的西餐
石井86
中老年客人都赞不绝的清淡好味
炸肉久88
高龄创业的特餐厅
铃文90
台东区·足立区·江东区·墨田区·葛饰区
放大地图94
瘦肉也能做出招牌料理
chiya98
重要的子里所不可或缺的大餐
松波100
弥漫着浅草摩登的余香
富士厨房102
自带法式面包造访的餐厅
鸟多古104
家庭式私房西餐
grand106
服务、环境、美食样样暖人心
佐久良108
由两代夫妇共同经营的人气餐厅
杉田110
那些温暖心灵的人和食物
本多112
颇受文艺界人士钟爱的民美食
蓬莱屋114
在高雅的餐厅品尝名冠东京的鸡肉料理
韵松亭116
始终扎根于根岸的名店
香味屋118
味噌调料是马肉锅的撒手锏
中江120
用执着的味吸引顾客
精力苑122
号称“千住第二”的居酒屋老铺
大桥124
成小酒馆的知名餐厅
山利喜126
来自明治风情餐厅的百姓味道
美浓家128
沐浴着隅田河风的传统美味
野味屋130
由两代女掌门经营的老铺
角家132
因刀法而闻名的餐厅
片山餐厅134
绝妙的创意—小笼屉炸猪排
喝136
涩谷区·世田谷区·文京区·丰岛区·北区
放大地图140
从高温到低温，经过两次炸制的肉排
武藏144
坚守本土特的西餐厅
关亭146
用猪油炸出来的两道招牌菜
椿148
新老东京人都喜欢光顾的餐厅
江知胜150
能够感受到年轻人的热情与诚意的餐厅
樱井152
倾尽厨师功力的蔬菜肉酱沙司
小川轩154
身处于宁静的环境中，让人忘记了外面的喧嚣
炸肉吉156
虽然位置，但却值得造访
leecook158
暑庭消尽风鸣树的大雅之地
宽160
除食材外，全手工出品的味道
猪排太162
主打牛排和自制火腿的店
三田屋店池袋店164
品种繁多的、用由十和田直供的马肉制作的料理
吉松亭166
轻松愉悦的氛围让人流连忘返
猪排168
开门爆满的超人气餐厅
埼玉屋170
新宿区·杉並区·武藏野市·小金井市·立川市·福生市·八王子市
放大地图174
隐藏在窝身门里的优雅空间
牛丸176
价的上等牛舌
忍178
坚守父亲留下的味道
王路地180
一个人的牛排店
horn182
价格亲民的炸猪排
猪排久184
丰富多彩的新鲜烤猪肉串
okasira186
热情与创意是生意兴隆的秘诀
鸟成188
贴心不贴身是好的待客之道
bistrotoji190
新鲜是斗鸡的金标准
军鸡重192
自信出品的桐炭烤牛排
葡萄屋194
八种独门酱汁激活你的味蕾
woodstock196
食材均可追踪溯源
源助198
炭火烤牛排的真本味
神户牛排屋200
在绿荫环抱的餐厅里享受山川河流的馈赠
麓山亭202
横滨市
由初代店主创作的和风炸肉排
胜烈庵206
不同肉质赋予一道菜丰富的感
荒井屋店208
难道牛肉锅的鼻祖是个醉汉
太田绳暖帘210
时代传承至今的开明之味
蛇眼屋212
专栏岸朝子快乐的肉料理
我家的关东风味的寿喜烧48
为迎合本人的喜好而出现的各牛肉料理92
炸猪排是本特有的西式菜肴138
怀念昔的鸡肉锅，感恩我的嫂嫂172
连巴黎人也赞不绝的马肉204
东京铁道路线图214
大范围地图索引216
◎商品的价格信息可能会有所变动
◎商品的价格均为含税的价格
◎书中的菜单只是店铺的部分菜单
◎休息可能会有所变动，在去之前请先与餐厅确认
◎书中的英文店名、地名等系原名或原名音译
内容简介：
本书详细介绍了东京23个区域89家有名烤肉店的情况，主要内容分为店铺详细信息介绍、招牌菜品、精美图片赏析、店铺部分菜单信息以及店铺地址、出行方式、店铺营业时间等几个版块，除此之外，本书还附带了东京各街区详细的导游地图，无论休闲阅读还是旅游探访都令读者省时且轻松，不失为一本精美的美食及出行指南。
作者简介：
岸朝子，1923年生于东京。于女子荣养学院（现女子荣养大学）。1955年加入主妇之友出版社。之后，转到女子荣养大学出版部，担任营养和料理的主编。1979年创立editor股份公司，出版了大量料理、营养等与饮食有关的书籍。自1993年起，在富士电视台系列节目料理的铁人里担任评委。她在品尝过美食之后说的一句“十分美味，不胜感激”也成为了话题。出版的书籍有超过20万册的书、严格选取介绍东京久负盛名手信老店名店的东京五星老铺名点等。她有一双由50年以上料理记者资历所锻炼出来的“品味之眼”，因此读者群体庞大，并且深受信任。
精彩内容：
炼瓦亭
炼瓦亭创立于明治28年（1895年），到了昭和7年（1932年），在店铺林立的银座，它已经成为首屈一指、远近闻名的西餐老店了。这里的餐环境温馨舒适，算是次光顾的客人也不会有任何拘束感。餐厅的待客之风自然而不刻意，且十分大方得体。二层大厅的落地窗让人眼前一亮，从这里望出去是银座有名的煤气灯大街。无论是墙上的灯具、弯木工艺的座椅还是背景音乐里播放的摇摆爵士乐，到处都弥漫着甜美复古的昭和风情。开业至今，餐厅一直向客人提供与体温接近的温食，在这样的环境中享受各美食，会让你流连忘返。
明治32年（1899年），任主厨开创了招牌菜炸猪排，选用纤维细腻、脂肪含量适中的相模猪（产自神奈川县的有名猪肉），肉质脆爽，微甜的滋味留在唇齿之间。此外，还有炸肉饼，被捏成了树叶的形状，香甜松软的肉饼配上肉豆蔻，有一点儿蹿鼻子的香气，那味道真让人难忘。牛肉洋葱盖饭所用的蔬菜肉酱沙司需要用一周的时间才能制作完成，无论是闻起来还是吃起来，都让人有种温暖的怀旧感。点上一份可的菜肴，让自己沉浸在氛围与美味的结合之中吧。
银之塔
银之塔位于银座的一个不起眼的角落，一待是半个多世纪，这里只做西式炖菜和奶油烤菜，这样一根筋的经营模式倒是吸引了不少艺人和文人的光顾，他们可都是银座的常客。煮得滚开的炖菜被放在砂锅里端上来，这种形式从开业后不久一直延续至今。很开始是因为久保田万太郎和舟桥圣一等文人希望给银座歌舞伎座剧场的演员们送去好味道的外料理，于是店主便想出了这个法子。
餐厅并没有刻意选用有名的牛肉做原料，而是在牛肉的处理手法上下足了功夫。从常年合作的店铺购买普通的牛肉(尽管普通，但是在那个级别里也算是优选的了），将所有的筋和肥油都去净，此时要有足够的耐心和细心。然后将处理好的肉放入浓郁的高汤中，与蔬菜、香料等一起慢炖五至六个小时，之后再将煮好的食材放入冰箱冷藏至少一个晚上，以便让肉充分入味。混合炖菜是一道费时费力熬煮出的精品菜肴，更是厨师高超技艺的结晶。牛肉和牛舌在同一锅里邂逅，入即化、爽弹牙的丰富感不断刺激着你的味蕾，还有绵软的土豆、胡萝卜和微微带甜的洋葱，都让人欲罢不能。当将热乎乎的菜肴端上桌时，那香味很是诱人，吃下一后，那香味便仿佛瞬间沁入了脏腑，真是很好美味，让人难忘。
小岛屋
含有大量肝糖的马肉清淡味甘，是难得的高蛋白、低热量、低脂肪的食材。另外，将马的油脂经过提炼制作而成的马油对滋润肌肤和应对各种皮肤问题都有不错的疗效。说起来，马肉真是内外兼修的健康食品啊。店主兼主厨三国秀明风趣地说：“自从开始鼓捣马肉，我这皮肤真是越发地光滑、水润啦！”三国秀明很关注肉的新鲜度，因此餐厅每天都会从熊本县的食用马专用牧场空运新鲜、很地道的食材。在小岛屋，你将有机会时间享用优选的马肉料理。马肉很让人头疼的事是容易氧化，所以上桌后要立刻开吃，这才是很内行的食客哦！
餐厅的招牌菜烤马肉，每一片都是用心烤制而成的。将肉的一面烤得微焦，而另一面则只是用火轻燎一下，那绝妙的感只有吃过的人才知道。特选的五花肉虽然味清淡，但却回味无穷，特选的马肋肉带有一些油脂，味香浓，感滑。马肉刺身与富含胶原质的马部位一起食用，这种吃法你试过吗?无论是烤肉还是刺身，那变化万千的美好滋味都会经过腔和喉咙，直击你的内心。
p1216
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价