酒店管理概论(第2版21世纪高职高专规划教材)/酒店管理系列 大中专文科经管 编者:朱承强//杨瑜|责编:张菲娜 新华正版
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作者编者:朱承强//杨瑜|责编:张菲娜
出版社中国人民大学
ISBN9787300238913
出版时间2020-08
版次2
装帧平装
开本16
页数248页
定价35元
货号732_9787300238913
上书时间2024-06-16
商品详情
- 品相描述:全新
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正版特价新书
- 商品描述
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目录:
模块一认知酒店/1
项目一酒店的基本概念与分类/3
项目二中外酒店业发展历史/14
项目三消费需求的变化趋势/25
模块二酒店的经营理念/33
项目一从ci到cs的演变/35
项目二从cs到cl的拓展/40
项目三从cs到es的升华/47
模块三酒店的建筑设计/55
项目一酒店功能与环境设计/57
项目二酒店服务区域设计/63
项目三酒店设备与设施规划/71
模块四酒店的组织模式/83
项目一酒店组织结构的类型/85
项目二酒店组织机构的设置/87
项目三酒店组织模式的变革/92
模块五酒店的战略管理/99
项目一酒店基本战略的内容/101
项目二酒店发展战略的选择/104
项目三酒店竞争战略的运用/108
模块六酒店的市场营销/117
项目一酒店市场营销调研与策划/119
项目二酒店市场营销的组合策略/127
项目三酒店市场营销模式的创新/140
模块七酒店服务质量管理/159
项目一酒店服务质量的概念/161
项目二酒店服务质量的测评/168
项目三酒店服务质量的控制/177
模块八酒店人力资源管理/191
项目一酒店人力资源规划/193
项目二劳动定额与人员编制/195
项目三酒店员工培训与激励/201
模块九酒店绩效评价系统/217
项目一酒店绩效评价系统的建立/219
项目二酒店绩效评价的指标体系/222
项目三酒店绩效评价指标的分析/229
附录/243
2019年上半年星级饭店统计报告/243
参文献/248
内容简介:
酒店管理概论(第2版)/21世纪高职高专规划教材酒店管理系列从认知酒店、酒店的经营理念、酒店的建筑设计、酒店的组织模式、酒店的战略管理、酒店的市场营销、酒店服务质量管理等,系统地阐述了现代酒店管理的内容、方法和实例。
酒店管理概论(第2版)/21世纪高职高专规划教材酒店管理系列为“酒店管理”精品课程的配套教材。第2版在基本保留原书体例的基础上,顺应现代酒店业的发展趋势,在模块一“认知酒店”中,增补了“中外酒店业发展历史”和“消费需求的变化趋势”两个项目的内容,介绍了体验经济时代新兴消费群体的需求特征;在模块六“酒店的市场营销”中,增补了“酒店市场营销模式的创新”一个项目的内容,介绍了“酒店互联网营销”“酒店移动营销”“酒店新媒体营销”在酒店业的运用。在模块七“酒店服务质量管理”中,增补了“酒店服务品质塑造”的相关内容,介绍了技术和功能质量提升要求在酒店业的展现。第2版还对酒店行业相关资料和数据作了更新和补充,并对全书结构进行了适当的调整,力图更好地体现针对、实用和优选的特点,更好地体现高等职业教育改革白勺导向。
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