365生活指导丛书：安全食品选购指导手册

图书标准信息

• 作者 刘杰、郝涤非 著
• 出版社 苏州大学出版社
• 出版时间 2015-01
• 版次 1
• ISBN 9787567207714
• 定价 29.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 196页
• 字数 167千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 365生活指导丛书

【内容简介】

　　民以食为天，随着中国民众生活水平的日益提高，尽情享受色、香、味俱全的美食成为国人的幸福之一。不过，近些年来，食品安全问题却开始困扰民众：国内外发生了那么多起食品安全事件，我们还能享受到安全食品吗甲安全的食品在哪里？哪些食品是不安全的？怎样才能买到安全的食品甲食品成分表上的添加剂可怕吗？遇到转基因食品该怎么办？怎样才能选到可靠的绿色食品和有机食品呢？针对此，《365生活指导丛书：安全食品选购指导手册》策划编辑特邀江苏食品药品职业技术学院的刘杰、郝涤非、侯会绒、张丽芳、姜英杰、单联刚、杨福臣、万细妹等老师编写了该手册，从多方面指导读者朋友选购安全食品。
　　为了便于读者朋友读懂、学会，《365生活指导丛书：安全食品选购指导手册》中的选购技巧都立足于易学易操作，语言通俗易懂，并配有直观的示意图片。

【目录】

粮食制品选购篇
识别质量安全标识
选购面粉一定要当心增白剂和滑石粉
关于面粉增白剂
大米的安全性其实还是蛮高的
镉大米事件
如何选购米粉
正规厂家生产的挂面安全系数高
识别染色小米其实也不难
优质黑米味道微微有点甜
粗粮虽好也要掌握度

果蔬选购篇
果蔬罐头通常不含防腐剂
进口苹果不一定就安全
食用蜡本身无害
脐深而且周围较圆的梨味道比较好工
洗过“化学澡”的水蜜桃有毒
空心的西瓜和过量施用膨大剂有关
警惕膨大剂西瓜(爆炸西瓜)
怎样判别橘子中有蛆虫
催熟剂捂熟的芒果安全吗
盐水浸泡可以增加菠萝的安全系数
香蕉一定要用催熟剂吗?
火眼金睛巧辨喷酸荔枝
硫磺熏过的增白桂圆很容易被鼻子识破
警惕人造红枣
“畸形”草莓不要买
尖端肥大的直桶猕猴桃安全吗?
西红柿也有转基因的吗?
白菜有农药残留怎么办?
带花的黄瓜就新鲜吗?
买萝卜最要防糠心和黑心
“硫磺生姜”千万不要买
看根选豆芽
慎选无根豆芽
发芽土豆有毒
巧识掺假木耳
怎样买到新鲜的无毒韭菜?
绿颜色的大蒜头能吃吗?
带虫眼的豇豆也可以买

肉制品选购篇
怎样买到新鲜安全的猪肉?
关于瘦肉精
识别假牛肉有妙招
一定要选择有“QS”标志的火腿肠
品质好的火腿清香无异味
敌敌畏火腿
卖相很好的酱卤肉制品不一定安全
从色泽和气味可以判别腌惜肉制品的好坏
如何选购干内制品

蛋制品选购篇
毛糙有“白霜”的是新鲜禽蛋
成蛋一定要选无裂纹和霉斑的
颜色较黑绿或有黑点的皮蛋不宜选购
“毒皮蛋”事件
优质蛋粉呈黄色或淡黄色

乳制品选购篇
液态奶VS三聚氰胺
三聚氰胺——营造虚高的蛋白质指数
什么发酵乳才安全营养?
“工业明胶”与“老酸奶”
如何选购奶粉
洋奶粉就一定好吗?
乳业巨头恒天然集团部分产品检出肉毒杆菌事件
酸味适度的才可能是好奶酪

水产品选购篇
产地水源环境好的水产品质量才能有保障
如何选购鲜活水产品
太白太好看的鱼肚不要买
怎样识别掺假海参
鲍鱼一定要选新鲜有光泽的
硬而有弹性的银鱼不要买
认识福尔马林
小龙虾真的更喜欢在污水里生存吗?
多多关注鱼糜制品的弹性和滋味
提防染色紫菜
识别甲醛鱿鱼有三招
染色海带怎么判别?
个头大的黄鳝安全吗?
黄鳝是避孕药催肥的吗?

调味品选购篇
食用盐和工业用盐有啥区别?
关于工业用盐
不粘手的食糖不易变质
配制酱油和化学酱油安全吗?
“头发酱油”和“工业盐水酱油”
“勾兑”的食醋有害吗?
关于“勾兑”和“配制”
晶体味精不易掺假
食用油的选购
食用油制取小常识
地沟油

饼干选购篇
如何选购酥性饼干
细腻无杂质的韧性饼干是优选n
油泡点均匀的才是优质发酵饼干
多关注曲奇饼干的油脂成分
当心夹心或注心饼干里的反式脂肪酸工
色素和香精用得越少的威化饼干越安全

糕点选购篇
发污发干的一定是劣质月饼
用过期馅生产“毒月饼”遭严惩
怎样才能买到安全的蒸煮类糕点

饮料选购篇
优先选购近期生产的碳酸类饮料(汽水)
选购果汁和蔬菜汁类饮料一定要细看标签说明船
选购蛋白饮料时要小心“被误导”
饮用水的包装必须完全密封
颜色异常的茶饮料质量不佳
选购固体饮料也要提防反式脂肪酸
如何选购咖啡饮料、植物饮料、风味饮料、特殊用途饮料类及其他饮料
关于“毒饮料”中的“起云剂”与“塑化剂”

方便食品选购篇
酒类选购篇
热点话题篇