海味百例

图书标准信息

• 作者 林淑珠 著
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2004-05
• 版次 1
• ISBN 9787538427257
• 定价 25.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 111页

【内容简介】

鲜虾、螃蟹和各式各样的花枝、贝类，种类多，营养丰富，只要懂得挑选和处理，即可随时品尝到各种口味的海中鲜。本书拥有最多的海鲜烹调秘芨，教你怎样处理和保鲜，菜色五花八门，全家人都爱吃，虾蟹贝料理，永远是餐桌上的最受欢迎的主角。

【目录】

张禹治推荐序

王莉民推荐序

来自海中的健康食品

保鲜得法，营养不流失

对症下药，健康百分百

如何依季节吃鱼？

鱼的烹调要领

美味鲜虾怎么买？

虾的烹调要领

冷冻蟹与活蟹怎么判断？

新鲜的贝类怎么挑？

头足类的生鲜和熟食怎么选？

干海产该如何挑选与保存？

鱼类

  石斑鱼  清蒸石斑鱼

  鳕鱼  破朴子蒸鳕鱼

  旗鱼  香炸鱼条

  鲳鱼  豆鼓蒸鱼

  水晶鱼  酥炸水晶鱼

  鲔鱼  鲔鱼色拉蛋

  比目鱼  纸包鱼

  马头鱼  油淋马头鱼

  金钱鱼  糖醋金钱鱼

  鲷鱼  油焖麻辣鱼

  花身鱼  花身蒸鱼

  鮸鱼  腐皮鱼卷

  白带鱼  麻辣带鱼

  黄鱼  葱烧黄鱼

  鲈鱼  苦瓜鲈鱼汤

  （鱼勿）仔鱼  银鱼煎蛋卷

  秋刀鱼  烤秋刀鱼

  红目鲢  煎烧红目鲢

  鲑鱼  鲑鱼饭

  石狗公  石狗公豆腐汤

  鳗鱼  烤鳗鱼

  赤（鱼宗）  酱烧赤（鱼宗）

  鲭鱼  鲭鱼炸鱼块

  乌鱼  乌鱼面红

  鲨鱼  鲨鱼烟

  鲢鱼  砂锅鱼头

虾、蟹类

海参、头足类

贝类

干海产类