蘑菇类食物的生机饮食指南

图书标准信息

• 作者 韩百草 著
• 出版社 上海书店出版社
• 出版时间 2004-10
• 版次 1
• ISBN 9787806783160
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 其他
• 页数 121页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 生机饮食健康指南

【内容简介】

菇菌、蘑菇等虽然名称不同，但其实都是同，类食物。香菇、金针菇、蘑菇都不含热量，而且富含食物纤维和维生素B群。养生专家指出蘑菇类食物具有防癌作用，受欢迎程度也直线上升。蘑菇类的食物纤维不容易溶于水，有刺激肠壁、通便之效，故有预防大肠癌的作用。香菇还含有提高免疫力的物质，具有强力的抗癌作用。蘑菇类食物种类不多，但每种都是宝，都能提高人体免疫力，还各具神效。要想成为专家，就队真读一读这本健康指南吧。

【目录】

“生机饮食”是21世纪现代人健康的救昨
建立正确的饮食观念，是健康的
第一步
新兴的健康饮食观念“生机饮食”
“生机饮食”的起源与发展
“低脂”、“低糖”、“高纤”的“生机饮食”
第1章
“生机饮食”有抗老、防癌的神奇功效
“高油”、“高盐”、“高糖”的饮食是健康的杀手
增强免疫力、祛除自由基是抗老、防癌的关键
中、西医对“人体免疫力”的看法
免疫系统的三大抗病功能
增强免疫力的四大方法
过量的自由基会使人致病、老化
“生机饮食”能有效祛除自由基
天天五蔬果防癌没烦恼
“生机饮食”能有效防治癌症

第2章
“生机饮食”教室——认识蘑菇的营养价值
世界各国公认的健康美食——菇菌类食品
菇菌类食品的七大药理效用
菇菌类食品能够抑制癌细胞
菇菌类食品具有极佳的食疗功效餐桌上常见的菇菌类食品
蕈类早已经成为人类天然的品

第3章“生机饮食”食材
蘑菇的选择与烹饪技巧
味道好营养丰富的新鲜香菇
新鲜香菇的茎向上摆可以增加甜味
十香菇的营养价值高于新鲜香菇
意大利面中加入香菇可以补充人体离氨酸
蘑菇很适合与蛋或贝类搭配食用简单的菇菌生机饮食法
凋理干香菇的诀窍
选择菇菌类食材的技巧
误食有毒蕈类的处理方法
口菇：经常食用，有降低血压及胆同醇的功效
金菇：营养和药用价值高，因而极为珍贵
红菇：具有追风散寒、舒筋活络的功效
香菇：含有30多种酵素，能促进人体新陈代谢
草菇：是蕈类中维生素c含量最高的，也高于很多蔬菜和水果
雷菇：子实体含有杯蕈素，有防治肺结核的功用
银耳：一种天然美容圣品
白蘑菇：一种十分理想的高蛋白、低脂肪、低热量的健康食品
人愉菇：具有滋补强壮、止痢等功效
牛肝菌：能提高体内巨噬细胞的存噬功能
四孢菇：能促进血红蛋白和红血球的十成
松乳菇：具有健脾止泻，益肾同精的功效
茶薪菇：一种药用和食用均价值很高的人型真菌
榆黄菇：营养价值很高，蛋白质含量高达42．12％，足码蚩、甲鱼的2倍
鸡油菌：含有较多的维生素A，可治疗视力失常、眼睛发炎、夜盲症等疾病
鸡腿菇：埘消化不良、痔疮出血、糖尿病等有很好的疗效
巴西蘑菇：味道鲜美，清香扑鼻，为“菌中之王”
金针菇：维生素B-含量是香菇的4倍之多，它能帮助人体糖代谢顺畅
猴头菇：所含维生素B！，是五谷、蔬菜的30余倍
木耳：含多糖体，能分解肿瘤，昕以能提高人体的免疫力
香杏口菇：所含多糖体能提高免疫力，并促进抗血小板凝集
紫丁香菇：能调节人体新陈代谢，促进神经传导
墨汁鬼伞：含有腐胺，有助消化、化痰理气、解毒、消肿等功效
鸡肉丝菇：含有治疗糖尿痫的有效成分，对降血糖有明显功效
灵芝：具有清净m液、给人体细胞供氧、促进新陈代谢的功效