蛋糕与西点生产技术

图书标准信息

• 作者 周发茂 著
• 出版社 华南理工大学出版社
• 出版时间 2016-12
• 版次 1
• ISBN 9787562351184
• 定价 220.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

　　蛋糕、西式面点讲究营养和口感，视觉和嗅觉。虽然选科其平常，但配比稍有差异其口味品相就差别很大。本教材就面包选料、制作、装饰等等进行了详细介绍。本教材配图精致，全彩印刷，精装，非常精美。