烧卤冷菜制作技术（第2版） 文歧福主编
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河南郑州
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作者文歧福主编
出版社北京理工大学出版社有限责任公司
ISBN9787576310597
出版时间2022-02
装帧平装
页数243页
定价48元
货号297103
上书时间2024-11-07
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商品详情
- 品相描述：八品
- 商品描述
- 本书共分九个模块，内容包括：烧卤、冷菜认知；烧卤、冷菜制作的设备和工具；烧卤、冷菜制作原料的识别与选用；冷菜的营养与卫生控制；卤水类菜肴的制作；烤炸类菜肴的制作；凉拌菜的制作；刺身类菜肴的制作等。
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