烹饪化学(第三版) [何江红 主编]
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八五品
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作者[何江红 主编]
出版社中国劳动社会保障出版社
ISBN9787516717547
出版时间2015-01
装帧平装
页数134页
定价17元
货号92912
上书时间2023-08-19
商品详情
- 品相描述:八五品
- 商品描述
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本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材,由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分为八章,分别介绍了水、蛋白质、糖类、脂类、酶、无机盐、维生素等食品中的主要成分及食品颜色、食品气味和食品味道。教材在每章后安排了“思考与练习”,帮助学生巩固所学内容,加深对理论知识的理解。
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