食品化学 [丁芳林, 主编]
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八五品
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作者[丁芳林, 主编]
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568024570
出版时间2017-01
装帧平装
定价39.8元
货号76380
上书时间2022-07-16
商品详情
- 品相描述:八五品
- 商品描述
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食品化学是食品类专业的基础课程。本教材的内容分为三个模块:一是食品中一般成分的化学,重点介绍食品中的水、蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素、矿物质以及食品中的酶;二是食品特殊成分的化学,重点介绍天然色素、食品气味化学、食品滋味化学、食品添加剂,以及天然毒性成分与污染物;三是实验实训。本教材可供高职高专食品类专业作为教学用书,也可供食品相关专业技术人员参考。
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