现代饭店管理概论（第2版）/新世纪应用型高等教育旅游管理类课程规划教材 [王平, 孟庆杰, 主编]

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作者[王平, 孟庆杰, 主编]

出版社大连理工大学出版社

ISBN9787568513166

出版时间2018-02

装帧平装

定价45元

货号99923

上书时间2022-06-10

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商品描述: 教材分上下两篇。上篇：现代饭店业，是从饭店产业的角度，介绍饭店与饭店业的基本概念与功能、中外饭店业的发展历程和趋势、饭店业态类型与等级、饭店集团化经营、饭店业的可持续发展、饭店业从业人员的基本素质要求等。下篇：现代饭店运营管理，是从饭店企业的角度，讲述现代饭店运营管理的组织系统和管理内容，并重点介绍饭店核心业务部门——前厅、客房和餐饮运营管理的基本内容，以及与之密切相关的服务质量管理、设备管理、安全管理等。

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