酒店管理概论 [尹华光, 王永强, 黄元春, 张红卫, 李小玉 等 编]

图书标准信息

• 作者 尹华光；王永强；黄元春；张红卫；李小玉
• 出版社 湖南大学出版社
• 出版时间 2017-11
• 版次 1
• ISBN 9787566713841
• 定价 43.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

　　《酒店管理概论/高等院校旅游专业“十三五”规划教材》由酒店管理概述、酒店管理的基本理论、酒店管理的理论创新、酒店生产管理、酒店营销管理、酒店服务管理、酒店投资与筹备管理、酒店前厅与客房管理、酒店餐饮与康乐管理、酒店人财物管理、酒店信息与安全管理共11章组成，并通过二维码链接27节微课帮助学生更好地学习和理解该课程．

  《酒店管理概论/高等院校旅游专业“十三五”规划教材》适合高等院校旅游类专业学生使用，也可作为旅游行业人员培训和资格考试教材．还可作为旅游者参考图书。

【目录】

第一章 酒店管理概述

第一节 酒店的含义与功能

第二节 酒店的产生与发展

第三节 酒店的结构与产品特点

第四节 酒店的分类与等级

思考与习题

第二章 酒店管理的基本理论

第一节 科学管理理论

第二节 行为科学理论

第三节 现代管理理论

思考与习题

第三章 酒店管理的理论创新

第一节 酒店绿色管理

第二节 酒店人本管理

第三节 酒店精益化管理

第四节 酒店集团化管理

思考与习题

第四章 酒店生产管理

第一节 酒店生产管理的概念与内涵

第二节 酒店生产的计划管理

第三节 酒店生产的成本管理

思考与习题

第五章 酒店营销管理

第一节 酒店营销管理概述

第二节 酒店营销的基础管理

第三节 酒店营销战略管理

第四节 酒店营销策略管理

思考与习题

第六章 酒店服务管理

第一节 酒店服务理念

第二节 酒店服务质量

第三节 酒店优质服务

思考与习题

第七章 酒店投资与筹备管理

第一节 酒店投资管理

第二节 酒店筹备管理

思考与习题

第八章 酒店前厅与客房管理

第一节 酒店前厅管理

第二节 酒店客房管理

思考与习题

第九章 酒店餐饮与康乐管理

第一节 酒店餐饮管理

第二节 酒店康乐管理

思考与习题

第十章 酒店人财管理

第一节 酒店人力资源管理

第二节 酒店财务管理

第三节 酒店物资管理

第四节 酒店设备管理

思考与习题

第十一章 酒店信息与安全管理

第一节 酒店信息管理

第二节 酒店安全管理

思考与习题

参考文献

后记