冷链物流 [白世贞, 曲志华, 主编]

图书标准信息

• 作者 白世贞、曲志华 编
• 出版社 中国人民大学出版社
• 出版时间 2019-04
• 版次 1
• ISBN 9787300267616
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 225页
• 字数 346千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 21世纪高职高专规划教材·物流管理系列

【内容简介】

　　冷链物流不但促进食品多样化的发展，还可以保证食品的品质和安全。随着我国经济的发展和人民生活水平的不断提高，生鲜食品流通量逐年增加，冷链物流需求日趋旺盛，冷链物流行业受到进一步关注并得到快速的发展。从“十二五”开始，冷链物流被提到空前高度，冷链物流发展所面临的政策和产业环境迎来进一步改善。
　　基于所从事的冷链物流管理教学和研究工作，我们编写了《冷链物流/21世纪高职高专规划教材·物流管理系列·普通高等职业教育“十三五”规划教材》。《冷链物流/21世纪高职高专规划教材·物流管理系列·普通高等职业教育“十三五”规划教材》除绪论外共七章，第一章简单介绍了冷链物流的发展状况以及食品冷链物流的基本环节及相关设备。第二章介绍了食品变质的原因等冷链物流基础知识。第三章、第四章、第五章介绍了冷链物流的基本环节，即冷冻加工、冷冻储藏、冷藏运输和销售。第六章介绍了食品中的肉类、水产品、果蔬和乳制品冷链物流。第七章介绍了冷链物流标准化的相关知识。
　　《冷链物流/21世纪高职高专规划教材·物流管理系列·普通高等职业教育“十三五”规划教材》图文并茂，简明易懂，理论与实践相结合，既可作为高等院校冷链物流专业、农产品贮藏加工等专业的教材，也可作为有关科研人员和冷链物流行业从业人员的参考用书。

【作者简介】

白世贞，哈尔滨商业大学管理学院院长、教授、博士生导师，主持国家自然科学基金项目4项，“十一五”国家科技支撑计划重大项目、“十五”国家科技攻关计划重大项目子课题各1项，教育部、财政部重点招标项目2项，省科技攻关软科学重点项目1项，省自然科学基金1项，省哲学社科项目3项。在《中国管理科学》等国内重要核心期刊以独立或**作者发表学术论文共计80余篇，SCI、SSCI双检1篇，SCI检索2篇，EI检索30篇。在科学出版社出版学术著作6部均为**作者。获得国家专利3项，软件著作权3项。获黑龙江省科技进步奖二等奖1项，黑龙江省社会科学优秀科研成果一等奖1项。出版教材多部其中国家级规划教材3部。具有丰富教学和编写经验。2012年在中国财富出版社出版过《冷链物流》。

【目录】

绪论    
第一章 冷链物流概述    
第一节 冷链物流的发展概述
第二节 食品冷链物流的基本环节及相关设备  
第二章 冷链物流基础知识    
第一节 食品的化学成分
第二节 食品变质的原因
第三节 冷冻食品T- T -T
第四节 冷链物流的基本原理
第三章 食品冷冻加工
第一节 食品的冷却加工
第二节 食品的冻结加工
第四章 冷库    
第一节 冷库的发展情况概述
第二节 冷库的分类、组成及特点
第三节 冷库的规划与设计
第四节 冷库的合理使用
第五节 冷库的管理
第五章 食品冷藏运输与销售    
第一节 冷藏运输概述 
第二节 汽车冷藏运输
第三节 铁路冷藏运输
第四节 冷藏船与冷藏集装箱运输 
第五节 航空冷藏运输
第六节 城市冷链配送   
第七节 冷冻销售
第六章 食品冷链物流    
第一节 肉类冷链物流 
第二节 水产品冷链物流
第三节 果蔬冷链物流
第四节 乳制品冷链物流
第七章 冷链物流标准化    
第一节 冷链物流标准化概述
第二节 冷链物流标准
第三节 冷链物流标准化建设
参考文献