欧式西点制作精选

图书标准信息

• 作者 门彬彬 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2009-09
• 版次 1
• ISBN 9787122061133
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 74页
• 字数 100千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《欧式西点制作精选》介绍了蛋挞、派、乳酪蛋糕、泡芙、慕斯蛋糕等欧式西点的做法，各款西点的配方都是真实可信的，所用原料和器具容易获得，符合国内的实际情况，操作步骤非常详细，附有温馨提示告知读者制作过程中应该注意的要点，以便做出美味可口的西点。《欧式西点制作精选》可供烘焙西点从业人员和对烘焙感兴趣的读者参考。

【目录】

设备、工具、原料001
蛋挞004
原味港式蛋挞006
英式核桃挞008
经典巧克力蛋挞009
美国蓝莓挞010
松仁挞011
美式杏仁挞012
红樱桃挞013
黄桃挞014
蔓越莓挞015
日式抹茶挞016
咖啡挞017
椰蓉挞018
葡式蛋挞019
黄桃蛋挞022
红豆蛋挞023
红樱桃蛋挞024
白兰地蛋挞025
派027
派皮的制作（一）028
派皮的制作（二）029
黑樱桃派030
大杏仁派031
比利时巧克力派032
抹茶红豆派033
水蜜桃派034
乡村苹果馅饼035
柠檬派036
开心榛橙派037
红薯核桃派038
草莓松仁派039
腰果乳酪派040
乳酪蛋糕041
重乳酪蛋糕042
轻乳酪蛋糕044
大理石乳酪蛋糕046
德国黑樱桃酸奶乳酪蛋糕049
红樱桃乳酪蛋糕050
黑森林蛋糕052
黑森林蛋糕制作053
黑森林蛋糕装饰054
泡芙055
泡芙皮056
泡芙馅057
天鹅泡芙058
菠萝泡芙059
慕斯蛋糕060
慕斯蛋糕馅061
慕斯蛋糕皮062
原味慕斯蛋糕坯063
咖啡慕斯蛋糕坯064
巧克力慕斯蛋糕坯064
抹茶慕斯蛋糕坯065
提拉米苏慕斯蛋糕066
卡布基诺慕斯蛋糕068
草莓慕斯蛋糕069
君度巧克力慕斯蛋糕070
日式抹茶慕斯蛋糕072
黑加仑慕斯蛋糕073
香橙慕斯蛋糕074