会动的美味：看视频学做泡菜

图书标准信息

• 作者 甘智荣 编
• 出版社 山东电子音像出版社
• 出版时间 2015-04
• 版次 1
• ISBN 9787830120283
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 240页

【内容简介】

　　《会动的美味：看视频学做泡菜》收录了爽口素菜、浓香畜肉、清香禽蛋、鲜美水产等各类美味凉拌菜品，荤的、素的、甜的、鲜的，道道美味应有尽有，另外介绍了四季宜食食材，让读者做得顺心，吃得放心。美图、文字、视频结合讲述菜肴的制作方法，步骤详细，让读者对烹饪的时间、用量、做法一目了然，贴心添加了烹饪小提示，让读者轻松做出凉拌美味。 

【作者简介】

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

【目录】

Part 1  美味泡菜入门必修课
  关于泡菜
  巧选泡菜原料
  泡菜的特点与营养功效
  了解泡菜中的亚硝酸盐
  泡菜的制作流程
  泡菜的食用艺术
  泡菜的调味配料
Part 2  最传统的家常泡菜
  香辣白菜条
  泡辣白菜
  什锦酸菜
  蒜味辣泡菜
  醋椒酸卷心菜
  泡菜心
  泡嫩芥菜
  大芥菜泡菜
  椒盐泡菜
  小油菜泡菜
  菜花泡菜
  泡鲜蔬四味
  泡西蓝花
  酸辣泡芹菜
  麻辣泡芹菜
  酸辣味泡芹菜
  成酸味泡芹菜
  酸辣味泡西芹
  西芹泡菜
  泡蒜薹
Part 3  最诱人的特色泡菜
Part 4  最解馋的风味泡菜
Part 5  最百变的泡菜美味菜

内容摘要
 甘智荣主编的《看视频学做泡菜》荟萃古今传统
经典厨艺，轻松做泡菜，一菜一码一视频，美图、文字、视频完美结合，让你看得明白，学得轻松，吃得开心！
本书打造既经典又家常的爽口泡菜，是吃货们最
难忘怀的风味美食！