创意盘饰

图书标准信息

• 作者 罗家良 主编
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2020-09
• 版次 1
• ISBN 9787122370709
• 定价 49.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 152页
• 字数 173千字

【内容简介】

《创意盘饰》主要介绍了盘饰的创意设计和制作方法。全书共分七部分，分别为：创意盘饰概论、盘饰常见原料的应用、切切摆摆做盘饰、水果雕切做盘饰、简单雕刻做盘饰、果酱画做盘饰、糖艺棒棒糖做盘饰。本书可为厨师朋友以及对食品雕刻、果酱画、糖艺、盘饰感兴趣的朋友提供制作素材和技术指导。

【作者简介】

无

【目录】

第一部分创意盘饰概论

1. 创意盘饰的概念   /  002

2. 创意盘饰的作用   /  002

3. 创意盘饰的制作要点   /  002

4. 创意盘饰的工具   /  003

5. 创意盘饰的原料   /  003

6. 果酱（酱汁）在盘饰中的应用   /  007

7. 创意盘饰的构图   /  008

8. 可食用盘饰是未来趋势   /  009

9. 创意盘饰的设计方法   /  012

10. 创意盘饰如何与菜肴搭配   /  014

第二部分盘饰常见原料的应用

1. 黄瓜在盘饰中的应用   /  017

2. 胡萝卜在盘饰中的应用   /  029

3. 西红柿（圣女果）在盘饰中的应用   /  037

4. 油菜在盘饰中的应用   /  040

5. 水萝卜在盘饰中的应用   /  041

6. 茄子在盘饰中的应用   /  044

7. 大葱在盘饰中的应用   /  046

8. 洋葱在盘饰中的应用   /  047

9. 蒜薹在盘饰中的应用   /  049

第三部分切切摆摆做盘饰

1. 一枝独秀   /  054

2. 报春枝   /  054

3. 百年好合   /  055

4. 相聚   /  055

5. 翠玉五环   /  056

6. 金钱草   /  056

7. 凤尾花   /  057

8. 妖娆   /  057

9. 螺旋黄瓜卷   /  058

10. 金麦穗   /  058

11. 步步高升   /  059

12. 连心果   /  059

13. 工业之花   /  060

14. 繁红   /  060

15. 冬景   /  061

16. 红装   /  061

17. 冬日恋歌   /  062

18. 火红的日子   /  062

19. 竞渡山水间   /  063

20. 月影婆娑   /  063

21. 爱情火辣辣   /  064

22. 玉树琼枝   /  064

23. 绿蝴蝶   /  065

24. 南山松   /  065

25. 蘑菇卷   /  066

26. 青瓜墩   /  066

27. 禅境   /  067

28. 生命之树   /  067

29. 清凉的心   /  068

30. 兰花草   /  068

31. 秋实   /  069

32. 生机   /  069

33. 流云   /  070

34. 寿比南山   /  070

35. 双色环   /  071

36. 蒜香蘑菇圈   /  071

37. 秀色可餐   /  072

38. 亭亭玉立   /  072

39. 双莲记   /  073

40. 味道鲜   /  073

41. 事事如意   /  074

42. 秋色   /  074

43. 兰花花   /  075

44. 苦瓜圈   /  075

45. 玉笛声声   /  076

46. 六六六   /  076

47. 好运来   /  077

48. 玉树临风   /  077

49. 盘中仙境   /  078

50. 竹报平安   /  078

51. 新竹   /  079

52. 紫薇花   /  079

53. 天鹅   /  080

54. 发财树   /  080

55. 花色   /  081

56. 玉环   /  081

57. 童年的故事   /  082

58. 迷迭香   /  082

59. 攀登   /  083

60. 节节高   /  083

61. 金蛋藏珠   /  084

62. 苦尽甘来   /  084

63. 待嫁   /  085

64. 春归   /  085

65. 峰峦叠翠   /  085

66. 黄花   /  086

67. 卷得开心   /  086

68. 雏菊   /  086

69. 红粉相随   /  087

70. 家乡的茄子花   /  087

71. 香辣妹子   /  087

72. 酷酷手语   /  088

73. 香辣爽   /  088

74. 雨后春笋   /  088

75. 萝卜头   /  089

76. 金环   /  089

77. 天作之合   /  089

78. 挺拔   /  090

79. 孕育   /  090

80. 心语   /  090

第四部分水果雕切做盘饰

1. 蜜瓜蝴蝶   /  092

2. 倩影   /  092

3. 片片春愁   /  093

4. 交错   /  093

5. 好运圈   /  094

6. 金莲   /  094

7. 橘瓣花   /  095

8. 登高   /  095

9. 金色年轮   /  096

10. 三色鲜   /  096

11. 果篮   /  097

12. 芒果扇   /  097

13. 熊宝宝   /  098

14. 甜垛垛   /  098

15. 草莓花开   /  099

16. 果味梅   /  099

17. 奇异果   /  100

18. 青枝   /  100

19. 橙心橙意   /  101

20. 爱之舟   /  101

21. 橙黄时节   /  101

22. 回眸   /  102

23. 春意   /  102

24. 清甜   /  102

25. 香草   /  103

26. 清凉夏天   /  103

27. 丽影   /  103

28. OK卷   /  104

29. 幸运果   /  104

第五部分简单雕刻做盘饰

1. 玉莲   /  106

2. 三个和尚没水吃   /  106

3. 老井   /  107

4. 花船   /  107

5. 小青蛙   /  108

6. 大宅门   /  108

7. 水桶   /  109

8. 双福齐至   /  109

9. 花生   /  110

10. 企鹅   /  110

11. 心心相印   /  111

12. 军用铲   /  111

13. 操劳   /  112

14. 枫桥夜泊   /  112

15. 摘得新   /  113

16. 螃蟹   /  113

17. 勺子虾头   /  114

18. 黄花翡翠虾   /  114

19. 梦里桃花   /  115

20. 楼枕一江春水   /  115

21. 六角亭   /  116

22. 生花妙笔   /  117

23. 爱的高跟鞋   /  118

24. 小桥凉亭   /  119

25. 雁南飞   /  120

26. 画舫   /  121

27. 连心锁   /  122

28. 连环梯   /  123

29. 板凳   /  124

30. 大丽花   /  125

31. 月季   /  125

32. 牡丹花   /  125

33. 双鱼戏莲   /  126

34. 睡莲花   /  126

35. 山茶花   /  126

36. 回家   /  127

37. 雪糕冰淇淋   /  127

38. 余音绕梁   /  127

39. 包包   /  128

40. 星辰   /  128

41. 钢琴   /  128

42. 贵妃椅   /  129

43. 购物车   /  129

44. 漂亮草帽   /  129

45. 摩托车   /  130

46. 庭院   /  130

47. 温暖的家   /  130

48. 漂亮天鹅   /  131

49. 枯木逢春   /  131

50. 天梯   /  131

51. 白月琴   /  132

52. 美好时光   /  132

53. 爱情伞   /  132

第六部分果酱画做盘饰 

1. 小花   /  134

2. 兰花   /  134

3. 竹   /  135

4. 荷花   /  135

5. 水乡   /  136

6. 麻雀   /  136

7. 喇叭花   /  137

8. 芙蓉花   /  137

9. 鱼乐   /  138

10. 小鸟   /  138

11. 梅花   /  139

12. 抹虾   /  139

13. 荷   /  140

14. 水鸟   /  140

第七部分糖艺棒棒糖做盘饰

1. 熬糖与上色   /  142

2. 红叶   /  142

3. 小雏菊   /  143

4. 糖葫芦   /  143

5. 黄瓜   /  144

6. 百合   /  144

7. 葫芦蝈蝈   /  145

8. 小脚丫   /  145

9. 黄玫瑰   /  146

10. 简易天鹅   /  147

11. 小老虎   /  148

12. 玻璃心   /  148

13. 心心相印   /  149

14. 小熊   /  149

15. 机器猫   /  150

16. 小猫和小兔   /  150

17. 红蘑菇   /  151

18. 白菜胡萝卜   /  151

19. 紫玫瑰   /  151

20. 甜心相印   /  152

21. 甜嘴猴   /  152

22. 小猪佩奇   /  152