饮食人类学：漫话有关食物的权力和影响力

图书标准信息

• 作者 [美]西敏司（Sidney Mintz） 著；林为正 译
• 出版社 电子工业出版社
• 出版时间 2015-08
• 版次 1
• ISBN 9787121266799
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 128页
• 字数 105千字
• 正文语种 简体中文
• 原版书名 Tasting Food, Tasting Freedom. Excursions into Eating, Culture, and the Past
• 丛书 知食分子系列

【内容简介】

本书作者以人类学学者的视角，对饮食文化进行了多角度的思考，从人类的饮食行为出发，畅谈世界文化与制度的变迁，并分析了饮食的社会功能，以及饮食在人类历史中的位置。书的内容不仅能使人们重新认识饮食，更使人明了饮食的意义。从而加深人们对饮食文化与历史的关系有更清晰的了解。全书视野宏大，颇有见地，深入浅出，妙趣横生。

【作者简介】

林为正，毕业于台湾中山大学外文研究所，现为台湾暨南大学外文系教授。曾师从著名诗人余光中先生，译笔雅洁、细致、优美、准确。本书是他的翻译代表作之一。

【目录】

Part 1　导论　　

饮食的矛盾情绪
食物的特殊意义
饮食的选择：吃，不只是吃

Part 2　食物与各种权力及影响力的关系　　
糖、茶与英国劳工阶级
“内在”意义与“外在”意义的影响
个案：可口可乐的故事
结论

Part 3　美味即自由　　
食物的起源
食物的生产
食物的处理
食物的流通
加勒比海菜的出现
结论

Part 4　蔗糖如何打败蜂蜜：甜味里的心理变化与经济变天　　
现代美国人对蜂蜜和糖的态度
历史背景
蜂蜜与糖用作辛香料与饮料基本原料
蜂蜜与糖作为药品与调味料
两种产品的差异

Part 5　糖的道德考验　　
吃糖是一种罪行
糖与自我

Part 6　颜色、味道、纯度：从杏仁蛋白糖霜谈起   

Part 7　菜肴：美味、口味、食不知味　　
菜肴的定义
不同群体的标志

Part 8　饮食美国　　
历史：民族大熔炉，饮食大拼盘
饮食习惯：外食、零食、对脂肪和糖的偏好
时间至上
美国饮食的未来