苏州吃

图书标准信息

• 作者 华永根
• 出版社 古吴轩出版社
• 出版时间 2019-02
• 版次 1
• ISBN 9787554612804
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 页数 256页
• 字数 0.12千字

【内容简介】

该书为美食家华永根先生继《食鲜录》之后的又一部关于苏帮菜的饮食随笔集。该书分为“梅边新度曲”“红鱼跳绿萍”“年华谁与度”“酣宴忘夜久”“吹笛虎山桥”“清风数卷诗”6个部分，共50篇文章，17万字。作者分别从苏帮菜、吴地小吃、美食人物、宴会饮食、行业思考等方面讲述美食故事，其对美食的热爱，对美食文化的挖掘，对饮食行业的深入思考都极有可读性和社会意义。

【作者简介】

华永根，苏州市饮食文化研究会会长，江苏省烹饪协会荣誉会长，中国烹饪协会饮食文化研究会副主任、常务理事，中国饭店协会顾问。出版有《中国苏州菜》《中国藏书羊肉》《苏州家常菜点》《苏州味道》《食在苏州》《展示菜点精选》《苏州名菜集》《食鲜录》《华食经》《〈桐桥倚棹录〉菜点注释》以及典范苏州系列之《苏帮菜》等多部作品。

【目录】

序　 陶文瑜
梅边新度曲
猪肝演义　 002
那条最有温度的鱼　 006
识鸭：酱鸭与卤鸭　 010
品鳝：爆鳝与脆鳝　 013
说菜：韭菜与韭黄　 016
解肉：焖肉与酱肉　 019
读鱼：熏鱼与爆鱼　 022
细说：细露蹄筋　 025
红鱼跳绿萍
艳艳水红菱　 030
火候足时他自美　 033
大彻大悟猪头肉　 037
当油条遇见虾子酱油　 042
甜润的粽子糖　 046
春时第一鲜　 050
齿有余香玫瑰酱　 054
今日宜吃面　 058
一只烧卖的“深情”　 063
华年谁与度
食友老潘　 068
我的老师杭炳森　 072
守候美食的人　 076
洪男拜师　 080
奥灶面与刘锡安　 084
汪成师傅　 087
油腻饭　 091
评话艺术家胡天如　 096
巧师傅　 101
酣宴忘夜久
苏州蟹宴　 108
味道在回味中　 114
得月楼里的乾隆宴　 119
苏州船菜　 124
松鹤楼里“陈家菜”　 132
老镇源吃食记　 136
江南味　 139
食在当下　 144
吹笛虎山桥
饭店老板的烦恼　 150
吃食经　 153
老同事的旧货店　 158
理发　 161
应聘记　 166
吃食之欢　 170
总想带你去一次震泽　 174
美味从这里出发　 179
清风数卷诗
话说苏州菜的甜味　 184
观前街上马咏斋　 190
苏州第一家素菜馆—— “功德林”　 195
苏式糕团　 200
姑苏面业　 210
苏帮菜味无比好　 222
苏州松鹤楼菜馆史考　 227
六百年前的吴地菜点　 235