干酪鉴赏手册(第2版)
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九五品
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作者[英]里奇韦 著;葛宇、林琳 译
出版社上海科学技术出版社
出版时间2011-01
版次2
装帧精装
货号9787547802946023
上书时间2023-07-01
商品详情
- 品相描述:九五品
图书标准信息
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作者
[英]里奇韦 著;葛宇、林琳 译
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出版社
上海科学技术出版社
-
出版时间
2011-01
-
版次
2
-
ISBN
9787547802946
-
定价
58.00元
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装帧
精装
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开本
32开
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纸张
铜版纸
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页数
254页
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丛书
鉴赏与品位系列
- 【内容简介】
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《干酪鉴赏手册(第2版)》全面介绍了干酪生产的历史、各个国家干酪生产的传统、干酪的现代生产方法、鉴定和鉴赏干酪的知识,并介绍了世界上知名干酪的详细资料,附有用干酪烹制美食的食谱,以及干酪与酒的配伍知识。
《干酪鉴赏手册(第2版)》是干酪知识的囊括和总结,内容精彩,配有大量图片,为千酪爱好者了解和鉴赏干酪提供了专业指导。
- 【作者简介】
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里奇韦(Judy Ridgway),曾编著《干酪伴侣》、《橄揽油伴侣》、《葡萄酒品尝教程》、《商业大街上最上算的葡萄酒》、《5美元以下最上算的葡萄酒》、《红葡萄酒小手册》、《白葡萄酒小手册》以及《葡萄酒爱好者记录》,曾经为《妇女和家庭》、《新女性》、《女人的世界》杂志以及南方报业集团的葡萄酒专栏供稿,现居住于英国布莱顿。
Sara Hill,在食品行业工作了20多年,熟悉高档百货食品店和高档餐厅的各种干酪和高档美食。她是美国干酪协会的董事会成员之。
- 【目录】
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前言
第一部分
干酪的故事
历史
法国
英国和爱尔兰
意大利
瑞士
荷兰和德国
斯堪的纳维亚
西班牙和葡萄牙
美国
澳大利亚和新西兰
世界其他地方
干酪的制作
干酪的分类
第二部分
干酪全录
致谢
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