杯中风土 本酒的史 生活休闲 ()小泉武夫 新华正版
￥ 34.1 4.3折 ￥ 79 全新
库存8件
江苏无锡
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者()小泉武夫
出版社社会科学文献出版社
ISBN9787522831350
出版时间2024-06
版次1
装帧平装
开本32
页数292页
字数150千字
定价79元
货号xhwx_1203312158
上书时间2024-09-26
商品详情
- 品相描述：全新
- 正版特价新书
- 商品描述
-
目录：
章 酒在本的诞生
本的浆果酒/淀粉酒的发现/稻米传入与造酒/酿造嚼酒/亲历者讲述体验过程/米曲酿造酒登场/本酒曲和酒的特点
第二章 从神的酒到人的酒
一 神的酒，人的酒
献给神的酒/天甜酒和八盐折之酒/毒酒的来源/酒中诸神/新尝祭用酒
二 风土记与万叶之酒
宴会用酒和禁酒令/万叶的酿酒术/酒粕与上清液
三《延喜式》与朝廷的酒
多样化的造酒法/上等酒和普通酒/灰土使用法与白贵和黑贵/高水准的造酒技术/解开浓醇酒之谜
第三章 本酒的成长与成熟
一 僧人的酒，酒屋的酒
美酒“天野酒”/要戒律还是要经营/量产看酒屋，品质看僧家/近代酿酒法的萌芽/早于巴斯德的低温法/麴座风云录/新兴的“农家酒”
二 元禄的酒，江户的酒
寒造洒技术成熟/酵母育种法的进步/酒株与株改/江户人，好酒量/滩酒与伏见的酒
三 近代本酒的诞生
科学造酒/合成酒、勾兑酒与三增酒/从级别制度到特定名称
第四章 酒、社交与人生典礼
庆典、酒与人/社交、酒与人/桃花节为什么喝白甜酒/端午节与元服礼/结婚典礼/除凶酒/葬礼与酒
第五章 酒生意
“集市”的出现/酿酒屋的兴起/品牌（商标）
……
内容简介：
本的古调查展示了古老的酿酒痕迹。在神话、诗歌、风土记与宫廷仪式中，酒是沟通天人的神圣道具。酿造技术与储存容器的发展，令本酒从浊到清，也令“神之酒”逐渐成为“人之酒”。酒在婚丧嫁娶等人生大事上依然扮演重要的角，但更作为美味的饮品被获取和享用。早期寺院、神社对酒类的垄断随着酿酒业的兴起被打破。进入江户时代后，饮酒成为街头巷尾的一大乐事，还出现了“新酒运输竞速赛”“拼酒大赛”“品酒赛”等热闹的民俗活动。从神前祭品到宴饮主角，本酒的发展史正是本风土民俗的历史。在现代，本酒酿造这门“匠人的学问”已成为酿造与发酵的科学。每一年的“新酒品鉴会”，各大酒造都争奇斗艳，味清爽、带有水果香气的“吟酿酒”正是在这样的竞争中诞生的。清澈的酒液中映出的，是已与普通人生活密不可分的“本酒”。
作者简介：
小泉武夫1943年生于福岛县的酿酒商之家。东京农业大学农学部酿造学科农学博士，研究方向为酿造学与发酵学。曾任东京农业大学教授、本民族学博物馆共同研究员、财团法人本发酵机构余吴研究所所长，现为东京农业大学名誉教授。著有发酵超能力微生物有吃有乐纳豆的快乐腌菜大全等。甘卉于北京理工大学，曾用笔名安然，现为自由译者。译有龙图鉴谁都可以画漫画！手冢治虫大师班间谍等。
相关推荐
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价