雷诺特法式经典烹饪 殿堂级厨艺学校60年大师创作精选 烹饪 (法)居伊·克伦策,(法)贝内迪克特·博尔托利 新华正版
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作者(法)居伊·克伦策,(法)贝内迪克特·博尔托利
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568063487
出版时间2020-10
版次1
装帧平装
开本16
页数408页
字数150千字
定价228元
货号xhwx_1202156972
上书时间2024-09-24
商品详情
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主编：
1.法国雷诺特厨艺学院被誉为厨艺界哈佛，mof的摇篮，也是厨神阿兰杜卡斯的母校。2.雷诺特法式经典烹饪： 殿堂级厨艺学校60年大师创作精选作者居伊克伦策是法国大师，法国在职双mof，被授予法国艺术与文学骑士勋章，2013年带领雷诺特学员获得博古斯大赛世界。3.雷诺特法式经典烹饪： 殿堂级厨艺学校60年大师创作精选是雷诺特厨艺学校60周年食谱精选，除此之外，还特别加入了与品牌（如爱马仕、、高田贤三等）跨界合作的菜肴的制作方法，呈现了烹饪与艺术的盛宴。
目录：
童年
爱
奢华
彩
原料
自然之力
建筑
气泡
印记
附录
内容简介：
雷诺特厨艺学院由法国知名厨艺大师卡司通雷诺特于1971年创立，是目前法国一所带11个mof和世界，以及配备米其林星级餐厅用于给实实践的学校。本书作者居伊克伦策是法国在职双料佳mof。书中精选法国雷诺特厨艺学校创立60年来的160道食谱的制作方法，但从介绍的结构上并不是按照常规的分类来叙述和介绍食谱，而是从创意的方向和上叙述，例如童年、爱、奢华、彩、原料、超自然之力、建筑、气泡、印记等。此外，书中部分食谱是和知名艺术家一起打造的合作款艺术菜肴。全书图片精美，彩分明，食谱步骤明晰，是创意法餐的标杆之作。
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