瓜雕宝典 烹饪 编者:白学彬 新华正版
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江苏无锡
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作者编者:白学彬
出版社福建科学技术出版社
ISBN9787533554026
出版时间2018-02
装帧平装
开本16
定价59元
货号xhwx_1201673238
上书时间2024-09-23
商品详情
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目录：
章 瓜雕概述
一、西瓜雕刻的作用和特点
二、悠远传奇的瓜雕
三、中国传统瓜雕与泰式瓜雕的区别
四、瓜雕的工具
五、瓜雕的常用技法
六、瓜雕的选料与保存
第二章 传统瓜雕
一、边饰图案
二、几何套环图案
三、图案参
四、制作实例
五、作品欣赏
六、
第三章 泰式瓜雕
一、瓜雕花卉
(一)作品详解
(二)作品欣赏
二、瓜雕底座
(一)作品详解
(二)作品欣赏
三、梦幻瓜灯
(一)作品详解
(二)作品欣赏
四、创意瓜盅
(一)作品详解
(二)作品欣赏
五、腾龙浮雕
(一)作品详解
(二)作品欣赏
六、人物头像
(一)作品详解
(二)作品欣赏
七、
第四章 创意主题
一、吉祥传统主题
(一)福
(二)富
(三)寿
(四)醣
二、戏剧脸谱主题
三、其他主题
内容简介：
白学彬主编的瓜雕宝典介绍瓜雕的技法和实例，绝大部分为西瓜雕，还有几例南瓜雕。作者对食品雕刻有几十年的实践，以娴熟圆润的玉雕风格闻名于中国食雕界，本书作品深入浅出地表现了他的功力。本书内容包含中国传统的扬州瓜雕和当前新颖流行的泰式瓜雕。对于构图复杂的扬州瓜雕，本书对传统构图进行整理修正，辅以网络在线讲解，对这一传统技艺的保存流传起了很好的作用；对于泰式瓜雕，也有详细的步骤讲解，以及大量的作品实例。全书雕刻题材涵盖常见的花卉造型，以及瓜灯、瓜盅等，并在图书后半部对各种应用主题进行表现，如、寿、喜等。
作者简介：
白学彬，北京艺晶玉明雕刻艺术培训学校校长，北京国翰通餐饮艺术发展中心经理。获“中国烹饪食雕艺术大师”“中国农民艺术家”荣誉称号，烹饪技术评委，中国食研究会培训部副主任，中国饮食厨政管理研究会秘书长，首都营养美食学会副秘书长，北京食品雕刻委员会理事，中国烹饪协会会员，食神杂志社编委，被称为中国“十大优选食神”。曾多次在四川烹饪杂志食雕擂台赛年终评比中荣获“”，参加过首都首届雕刻冷拼大赛、第五届烹饪大赛等多个大型赛事并屡获品牌，其面塑作品被中国农民艺术博物馆收藏。在电视台“与您相约”“艺术人生”“状元360”“民以食为天”“点击”“我爱发明”等栏目以及韩国“世界动感”栏目受访、演出或者担任评委。于2001年创办艺晶玉明雕刻学校，为社会培养了大批食雕艺术人才。“量料取材，因材施艺”是“白氏刀法”艺术风格的一大特点。在浮雕、镂空雕等高难度雕刻技法方面，“白氏刀法”在餐饮界已自成一派，带来了“京门神刀浮雕王”的声誉。
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