牛肉生产技术手册 轻纺 昝林森 主编 新华正版
针对目前我国有牛产业（尤其是肉牛产业）存在的问题提出解决方案，西北农林科技大学昝林森教授牵头编写了《牛肉生产技术手册》一书。该书内容丰富齐全，既包括肉牛的饲养管理、产业体系、疫病防治，又包括牛
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作者昝林森 主编
出版社中国农业出版社
ISBN9787109183117
出版时间2017-05
版次1
装帧平装
开本16开
页数276页
字数430千字
定价75元
货号xhwx_1201615559
上书时间2023-08-26
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目录：
前言
章 世界肉牛生产体系
节 世界牛肉生产与发展趋势
一、世界牛肉生产概况
二、牛肉生产发展趋势
第二节 世界肉牛生产与发展
一、世界主要肉牛品种
二、世界肉牛生产特点
三、促进肉牛产业发展的新技术
第三节 世界肉牛生产体系
一、澳大利亚肉牛生产体系
二、英国肉牛生产体系
三、美国肉牛生产体系
四、本肉牛生产体系
五、国肉牛生产体系
六、加拿大肉牛生产体系
七、中国肉牛生产体系
第二章 影响牛肉生产的因素
节 牛肉生产概述
一、牛肉的概念
二、我国牛肉生产现状
第二节 影响牛肉生产的因素
一、品种
二、年龄
三、别
四、季节
五、运输
六、营养
七、脂肪
八、其他因素
第三章 肉牛品种及优势利用
节 适于牛肉生产的肉牛品种
一、国外肉牛品种
二、我国地方优良黄牛品种
第二节 双肌肉牛品种与牛肉生产
一、双肌牛的外貌特征
二、双肌肉牛胴体和肉质特征
三、双肌牛的生产能及杂交效果
四、双肌状突出的肉牛品种
五、双肌牛在牛肉生产上的应用
第三节 利用奶牛生产牛肉
一、犊牛肉的营养价值
二、我国利用奶牛生产牛肉的可能
三、国外奶犊牛利用情况
第四节 中国黄牛生产牛肉
第五节 杂交方式与牛肉生产
一、肉牛杂交利用
二、肉牛杂交改良的方向与原则
三、优势的利用
四、肉牛杂交优势利用效果
第六节 杂交组合与牛肉生产
一、杂交组合筛选
二、影响杂交优势的因素
三、确定很好杂交组合的步骤和方
四、一些杂交组合举例
第四章 肉牛屠宰及胴体分割与评定
节 肉牛宰前和宰后处理
一、肉牛宰前处理
二、肉牛宰后处理
第二节 肉牛屠宰方式
第三节 肉牛胴体等级评定的原则
一、市场对牛肉质量需求原则
二、牛肉共质量状及需求程度差异原则
三、分级图版化原则
第四节 肉牛胴体评定的方
一、美国牛肉等级评定标准
……
第五章 肉牛评估与市场营销
第七章 肉牛的营养与饲料
第八章 肉牛的饲养管理
第九章 肉牛繁育
第十章 肉牛疫病防治
第十二章 牛肉质量安全控制
参文献
内容简介：
针对我国肉牛产业(尤其是肉牛产业)存在的问题，西北农林科技大学昝林森教授牵头编写了牛肉生产技术手册。本书内容涉及肉牛全产业链，既包括肉牛的饲养管理、产业体系与疫病防治，又涵盖牛肉的屠宰分割、市场营销、牛肉生产等，以期指导生产实践，提高我国肉牛产业尤其是牛肉的生产能力及质量水。
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