• 寻味记----秘制酱料450例(凤凰生活) 烹饪 生活新实用编辑著 新华正版
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寻味记----秘制酱料450例(凤凰生活) 烹饪 生活新实用编辑著 新华正版

烹饪 新华书店全新正版书籍 支持7天无理由

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江苏无锡
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作者生活新实用编辑著

出版社江苏科学技术出版社

ISBN9787571316136

出版时间2021-05

版次1

装帧平装

开本16开

定价45元

货号xhwx_1202409603

上书时间2023-08-24

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   商品详情   

品相描述:全新
正版特价新书
商品描述
主编:

美食专家团队倾力打造,科学配比、简单易做精选400余种经典酱料,上手轻松,食用安全附赠近100道示范料理,搭配量身定制的酱料,轻松复刻经典美食的灵魂味道特邀“食语集”专业美食节目制作团队合作菜谱视频,甄选,一学会铜版纸高清印刷,品相精美,阅读收藏两相宜

目录:

目录:

探寻神秘的酱料国度   / 10
常用厨房粉类你认识几种   / 11
调制酱料器材   / 12

中式酱料篇
中式酱料的基本材料   / 16
酱油特别介绍   / 20
醋特别介绍   / 21
辣椒酱特别介绍   / 22
非学不可的酱汁勾芡   / 23 
蘸酱
肉圆淋酱   / 24
蒜蓉酱   / 25
海山酱   / 26
蒜末辣酱   / 26
……

西式酱料篇
西式酱料的基本材料   / 126
西式酱料基础高汤制作   / 129
牛高汤   / 129
鸡高汤   / 129
鱼高汤   / 129
红高汤   / 129
沙拉酱
传统蛋黄酱   / 130
蛋黄酱   / 130
特制沙拉酱   / 130
……

韩东南亚酱料篇
韩东南亚酱料的基本材料   / 180
式酱料基础高汤制作   / 183
柴鱼高汤   / 183
鲜鱼鱼杂高汤   / 183
鸡骨蔬菜高汤   / 183
凉拌酱
和风沙拉酱汁   / 184
紫苏风味沙拉酱汁   / 184
芥末籽沙拉酱汁   / 184
土佐醋   / 185
……

内容简介:

秘制酱料450例收录了世界各地经典、常用、好看味的450种酱料秘方,中式、西式、韩、东南亚式一应俱全;凉拌酱、热炒酱、烧烤酱、沙拉酱、拌面酱、牛排酱等应有尽有;甜味、咸味、酸辣味、水果味各式味全方位满足你的味蕾。还有调制酱料的基本用具、材料介绍,以及各种单位换算、酱料小常识的收录。书中还附有近100道示范料理,学会一种美味酱料的同时,还能学会与之搭配的经典美食,一举多得。本书由数位美食专家精心打造,打开这本书,你可以轻松探寻神秘的酱料国度,解密各国的特酱料,足不出户也能顺着味蕾的指引,悠然感受世界各地的美妙滋味在你的舌尖上舞蹈。

作者简介:

生活新实用编辑部汇集了各大健康医疗单位、机构的医生、营养师,以及养生保健专家、编辑团队,生活新实用编辑部秉承“让健康知识更实用”原则,将理论知识化繁为简,轻松易读,策划编写了大量生活健康科普读物。

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