想开间小小咖啡馆 杂文 王森
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作者王森
出版社中信出版社
ISBN9787508632858
出版时间2012-05
版次1
装帧平装
开本32
页数269页
字数10千字
定价36元
货号714_9787508632858
上书时间2024-07-02
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商品详情
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主编：
读了这本书，也许你不会了解如何煮一杯香浓的咖啡，却可以学会如何开办和经营一间有特的小小咖啡馆，建立开好咖啡馆的坚实信心；也许你收获不到五花八门的咖啡知识，但能分享到简单快乐的生活方式，参差多态的创意思维。
“想开间小小咖啡馆”微电影宣传片女主角火热征集中，欢迎报名自荐。
随书“参差咖啡梦想学校”报名费200元抵用券，让你离创业梦想更近一步。
目录：
一、想开间小小咖啡馆
1、重走小波路与参差咖啡
2、武汉第0间参差咖啡馆
3、酒吧里面的参差咖啡馆
4、我的间参差咖啡馆
5、如何让梦想照进现实！
6、参差咖啡书屋是个意外
7、参差咖啡的各种可能
8、泡泡的武汉咖啡之旅
9、小芸的参差咖啡记
二、怎样开间小小咖啡馆
0、咖啡馆注定是小的
1、开咖啡馆是一种生活方式
2、劝你暂时别开咖啡馆
3、小小咖啡馆的租金与选址
4、小小咖啡馆的投入与装修
5、小小咖啡馆经营的五个误区
6、小小咖啡馆十二温馨实例贴士
7、豆瓣、与咖啡馆
8、小小咖啡馆里可以发生什么？
9、小小咖啡馆书目
三、我的参差咖啡记
1、参差与小波
2、光阴的故事（咖啡版）
3、小的是美好的
4、黑白双
5、书与咖啡
6、千万别说“我很忙”
7、靠谱的咖啡馆邂逅
8、参差咖啡，功能饮料！
9、2012快点来吧！
10、榜样的力量
11、没问题，会出问题
12、参差咖啡十块一杯!
是好,是好来是好!
13、第三类关系
14、咖啡有瘾又何妨？
15、恋爱与开咖啡馆
后记：参差咖啡梦想学校
内容简介：
王森，人称森哥，曾经，他跟很多人一样，念书，打工，创业，想要成一番的事业，然后周游世界。五年前母亲的突然离世，让他开始停下来，思生命的真正意义：好不容易出生，好不容易长大，好不容易，好不容易独立，有什么理由不去做一些自己真正喜欢的事情呢？
于是，从2006年开始，他毅然停掉业务蒸蒸上的公司，朝着自己的人生梦想迈进：开一间有特的可以步行抵达的小小咖啡馆。从此一发而不可收拾，竟然一气开了16间，而且间间都存活得不错。现在的他，已远离塞车的马路，9点的打卡机（每天中午慢慢悠去
上班，公交车上空得要命），绩效评估（每月略有盈余足可送自己一个红包），成堆的电邮（16间咖啡馆有趣互动），25度恒温正襟危坐的会议室（所有的决策都在煮咖啡和烘培蛋糕的香气中诞生）梦想不会因为岁月而变老，却把美好的时光拉得更长。
7万元，买个厨房都不够，但你可以拥有下半辈子的阳光，慵懒，自在，喜悦，以及一间在你名下的小小咖啡馆。每天微笑接待不同的客人，听他们讲讲旅途中的人生，或喜或悲。
原来，美好的生活是这样触手可及。
作者简介：
王森，人称森哥，武汉人，嗜咖啡成瘾者，想环游世界的背包客，从未出过书，作品只有一间间小小的“参差咖啡”馆，坚信没有恶不成生活，坚信小的是美好的，坚信参差多态乃本源，视王小波为精神偶像，宁做一只特立独行的猪，不做一个循规蹈矩的人，优选梦想是人们提到武汉时不再只是鸭脖和热干面，而是一座咖啡之城，咖啡香永恒地飘荡在城市上空，给行匆匆的都市人一个停下来发呆的优选借。
目前，他正把这个“想开间小小咖啡馆”的梦想放大，把咖啡点滴醇香滴入培养皿，开创了一所参差咖啡梦想学校，准备帮助更多热爱创意产业，热爱美好生活的年轻人实现自己的创业梦想。
精彩内容：
小小咖啡馆十二温馨实例贴士
五年的咖啡馆生活，我闲来无事的时候喜欢瞎琢磨，受王小波的影响，有趣才是硬道理，所以想出来的每个点子都是希望我的参差咖啡馆在客人们眼里是一个有趣的地方。很多贴士不直接带来什么生意和收入，但是久了，客人对我们的认同会越来越多，印象也会越来越深，喜欢的会越来越喜欢。以下是我五年来尝试过，效果不错的温馨贴士，有效程度不分先后，大家可以结合自己的特长和喜好，有选择使用。
1、喝咖啡加5元，送鲜花一束
咖啡馆里鲜花是不可少的，采购鲜花的时候不妨多买一些。客人们中间会有需要鲜花但是又无暇去买的。突然看到这个小服务，没准来一小束派上了用场。记住分成一小束一小束，用旧报纸随意包起来，不必大把大把的。很多客人都非常喜欢我们这个很贴心的小创意。
2、顾客照片墙，留在店里的美好回忆
有些酒吧，咖啡馆常会把客人的名片收集起来集中贴到墙上，个人认为这个在旅游景点比较合适，反正谁也不认识谁，后来的人看来会觉得这个地方人气旺，对店主倒是有帮助。咖啡馆里的照片墙比较适合针对老顾客，留下在这里的美好瞬间，来年再看，感触良多的。
3、私人咖啡杯存放
这是一个咖啡馆必须做的，鼓励客人带自己的杯子来，客人嫌麻烦的话，店里还可以采购一些好看的杯子给客人选购。不同的客人喜欢的咖啡也不一样，店主可以通过杯子记住客人的专爱。不仅拉近了距离，还增加了客人的归属感。
4、好书、书、过刊、新鲜报纸
咖啡馆里要有一些耐看的好书，算新书太贵不可能大量采购，也可以去淘些的品质不错的书籍，可读强内容还不错的好杂志过刊，客人在等人或者独处的时候，手边有点读物会自然很多。订一份本地报纸也是必要，功能如前。
5、自制手工小饼干小西点
一份不错的小手工饼干或者西点是咖啡的绝配。这些东西只要上手了，做起来都不难，因为是手工的，所以比起在外面买的更有亲切感。何况小咖啡馆有不那么忙的时候，自己动手既打发了时间，也是个乐趣。碰到有兴趣学的客人还可以教给客人。
6、跳蚤市场
如果客群有了数量，的店内跳蚤市场是可以尝试的，提前预告，选个邀请有旧东西出手的客人来费摆摊。喝着咖啡，一下自己的宝贝，即便没有成交，也算是度过了一个慵懒的下午。
7、费借书
如果你喜欢看书，店里已经收集了不少好书，不妨告诉客人看到喜欢的可以借回家看，但是要登个记，按书价收个押金。万一客人忘记还了，当是给他了呗。
8、杂货铺
如果馆主喜欢旅行，可以每次多带一些旅行战利品回来，也可以鼓励老客人也把战利品放到店里来寄售。久而久之没准一个很有特的小杂货铺这样慢慢形成了。
9、拜托起个好名字
一间咖啡馆名字其实是很重要的，巧妙而又上的名字可以带出主人想传达的理念，会让人愿意帮你传播。
抄袭模仿要不得：辛巴克，星吧客
没什么个记不住：爱上咖啡，恋上咖啡
俗而酸不拉几棋牌室嫌疑：左岸咖啡，可可咖啡
有意思容易被记住：睡不着咖啡馆、路上捡到一只猫咖啡馆、蛙咖啡馆10、新鲜烘焙是必须的
我们都知道新鲜烘焙的面包有多么香，多么诱人，却不知道在那些弥漫着煲仔饭味道的伪咖啡馆里，因为咖啡变成了点缀，出品频率不高，所以他们对咖啡品质的关注远远低于对正餐出品的关注。据我所知，他们使用的咖啡豆很少是自己烘焙的。个人体验是，喝过新鲜烘焙的咖啡豆之后，再也不喝“传统”伪咖啡馆的咖啡了。我的感觉代表了大多数人，在伪咖啡馆大行其道的地方，由于不重视，由于咖啡出品并不多，陈咖啡非常普遍，而这种陈咖啡却几乎被人们认为是咖啡本身的味道，以至于有些人喝了这种咖啡之后继续选择喝速溶咖啡。而在我们的店里，情况刚刚相反。所以，坚持新鲜烘焙路线，以时，你能培养出你的忠实顾客。
个人认为，咖啡豆的新鲜度占了咖啡味的80%，所以建议：
a、尽可能自己烘焙，机器并不贵，自己动手乐趣多多。
b、找熟悉的信得过的新鲜烘焙供应商，小批量进货，超过45天的豆子坚决作废。
11、软沙发和硬椅子
小咖啡馆不要过于理想主义，沙发当然舒服，当然受人欢迎，但是，还是必须以硬椅子为主，软沙发只能是点缀，椅子和沙发的比例7:3。道理你懂的。写出来是让你记得要听我的，可别听朋友和客人的。
12、旧货市场
前面说了控制投入的重要，加上现在环保理念深入人心，用家俬设备都是值得推崇的。问题是你怎么能淘得到。在武汉，我的很多客人老是羡慕我淘到的一些东西，问我在哪儿淘的，可是告诉他们，他们还是无功而返。原因很简单，要经常去，得碰。第二，淘过一两次之后要和旧货市场的人沟通，告示他们你的喜好，留个，再有类似的东西，他们会通知你。第三，要有变废为宝的眼光，也许在你眼里是个废物，但是在我眼里稍加改造，它成你你刮目相看的好东西了。
7、豆瓣、与咖啡馆
其实网络时代利用网络工具能够对自己的咖啡馆做宣传，这一点是不言而喻的。大家都很清楚，也不可能回避。我想在这里和大家分享豆瓣和对参差咖啡的帮助，这些帮助远远超过了我的预期，大家先看一组数据，然后我再来逐条进行分析和解释，怎么样可以让这两个网络工具帮你实现超预期的效果。
2009年4月11，参差咖啡豆瓣小站发起了个活动，点击感兴趣的38人，点击参加的13人，实到人数肯定是个位数。当时喜欢我们小站的人数大概不到个左右吧，具体数字我不记得了，只记得当时武汉一个有名的livehoue的豆瓣小站关注者是5000人，当时这个数字好像是上限，让我是好生羡慕。
2012年2月4，我的偶像livehoue豆瓣小站的喜爱人数仍然高过我，但是只多不到200个了，参差咖啡书屋的豆瓣小站喜爱人数也达到了11000多个。这是我2009年4月11的时候怎么也不敢想的事情。当然还有一个重要的事实是，仅仅是好生羡慕是没有用的，在之后的两年多时间里，组织了100多个自己觉得好玩，大家也觉得好玩的活动。是这些活动的发起和举办，让大家一点点，一步步越来越了解我们，进而愿意关注我们。可以肯定，如果没有豆瓣，参差咖啡书屋不会有的知名度，反过来，参差咖啡书屋经常举办的活动又吸引了更多的人关注我们的小站。这是一个的良循环。
2010年6月，我注册了参差咖啡的，半年后，到2011年1月8，开通近半年的时间，达到1000多，当时和一个朋友打赌，一年以后我认为能够达到5000，朋友认为不可能，之所以打赌，说明我也是个瞎猜，能不能不知道，但是可以试试。谁知道，后面的情况有些出乎我的意料，到2012年中的时候过了5000了，到我和朋友打赌约定的2012年1月8，早过了10000了，超额完成任务，这可是我当初也没有想到的。
自从有了，大家都听说过这个说法：过10000，你是本内刊，过10万，你是一本杂志，过100万，你是份都市报，过千万，你是参消息，过亿，你是春晚了。刚看到这个的时候，我其实也不以为意，因为当时我的才几十个，我根本不能想象10万，哪怕10000个对我这样一个默默无闻开几间小咖啡馆的人来说都是遥不可及的。现在一年多下来，一万个实现，那么1万到10万会不会重复1000到1万这个过程呢，不得而知。不过这已经不是什么重点了，重点是我大概知道为什么非名人的我能够实现的快速增长，的快速增长对一个咖啡馆来说有什么益处。
达到10万，你相当于一本杂志，这个没有错，你被看到的机会大了，但是我在这里想讲的还不只是能被人看到，被人看到什么其实更重要，尤其对一个咖啡馆来说。为什么这么说呢？我前面一直在说开咖啡馆是一种生活方式，咖啡馆应该由主人亲自经营，一间咖啡除了环境好，服务好，咖啡好，还要有特，有精神气质，和一个人一样。的出现，不夸张地说，对参差咖啡真是一种天赐。因为如果没有，我不可能也不敢开那么多店，很简单我分身乏术，如果没有，我也不敢违背我自己说的这些原则。但是帮助实现了超脱出每个实体店，为参差咖啡不断塑造出一个整体的，实体店的精神气质和生活气息。我的写得比较勤，内容主要包括咖啡知识，生活理念，价值观，旅行分享，80%原创，基本上通过是可以了解我们的经营理念和生活态度的。如果你只是个传声筒，没有原创都是转发，那别人直接关注发声源，关注你干嘛？其实事后想想，应该是这个原因，你坚持不断地写，认同和喜欢你的会越来越了解你。当然写多了别人可能会烦你，发也要注意频率，不过终留下来的基本是真心喜欢和认同的了。
结下来，其实是你实体店特形成的一个重要补充，是你和客人们实现交流的一个很好的工具，如果实体店还有价值观、生活观的话，是你的一个全天候的表达窗。这些补充是单单在实体店里很难短时间完成的。所以，说成了的参差咖啡其实也都不为过。
精彩书评：
每个人心中都有一个开咖啡馆的梦想：
@姜思雨rocky：咖啡浓香而醇厚入虽苦无涩细细品味却有一丝甜蜜回味于心。苦似因甜似果，仿佛品味的不光是一杯咖啡，更似品味着那苦尽甘来的人生.。我爱生活爱音乐爱咖啡。——想开间小小咖啡馆
@自然卷阿方：喜欢旅行写字乱涂鸦，伪文艺小青年一枚。对我而言，咖啡是可以让我一下子从喧嚷的环境中安静下来，从凌乱的思绪中抽离出来，可以陪我在有阳光或是下着小雨的下午，静静的坐着、想着、写着、画着的镇定剂。——想开间小小咖啡馆
@邓邓139：每个女孩都有一个开咖啡馆的梦想对于工科不太会表达的女生来说是把梦想变为理想然后一步步的慢慢靠自己的努力去实现。——想开间小小咖啡馆
@agony玉籽要：处女座，却又既安静又疯癫的双重格，十二年钢琴史让我不得不文艺一把，爱电影爱音乐爱咖啡。虽然我并不很懂咖啡，但我迷恋那种味道，咖啡的浓香加上流淌的浅吟低唱。所以高中有一个本子写满了对以后想开的咖啡店的各种想法。——想开间小小咖啡馆
@多拉c梦梦：爱生活，爱旅游，一直在为自己喜欢的旅游事业奋斗着。能不能开一间小小咖啡馆，不为盈利，只为梦想呢？——想开间小小咖啡馆
@myhakuna：像燕子筑窝似的一点点亲自完成，有个小院子，养养花，种种草，欢迎小动物，接迎朋友及路人、旅人。咖啡，糕点，打盹、看书或讲故事。慢慢生活。。。——想开间小小咖啡馆
@gueen蚊：落地窗，木地板，浓郁咖啡香，好听的爵士或蓝调。。。。温暖的午后或者静谧的夜晚，有这样一个属于你我滋养灵魂的角落，多好！——想开间小小咖啡馆
@illyfih：有一间咖啡屋，几乎是每一个女孩的梦想。它像是她的盛装，用她的审美趣味与生活态度邀情投意合之人来赏。与人共享大美之美，独自把玩细节之美，如果再能略有盈余，叫人如何不向往？——想开间小小咖啡馆
@琪小琪想旅行：喜欢小资，喜欢咖啡，喜欢生活，想开间小小咖啡馆，在灿烂午后的阳光下，喝着咖啡聊着故事，和一群喜欢的朋友做着快乐的事。——想开间小小咖啡馆
@悠扬的晓薰：在那有限的空间里，看到品味咖啡的人们洋溢着，我想那才是我们生活的意义所在——想开间小小咖啡馆
@参差咖啡貌似武汉每个新世界都有你们的店哦，我次发现你们的时候是在水果湖，同学说那得奶茶很好喝，去试了试，果然还不错，小店很温馨，当时还在想为什么会叫这么个名字，后来有天站在新世界国贸店下面看公司的牌子，发现你们居然是连锁店，真好！开一间这样的咖啡店是我的梦想
@参差咖啡武汉的媒体人可能都喜欢参差，因为在我们缺少诗意的时候，在那里能找到一丝安慰。久而久之，参差成了一个不常路过，但在心里时常闪过的，一个意味着某种希望的词，当然，伴随着咖啡味。
@参差咖啡 终于找到传闻中的参差花房咖啡，感觉很不错，是个打发时间的好地方
@参差咖啡 也应该感谢你给累了的心一个休息的地方，，，每次累了都会想到去参差咖啡坐坐，无论是哪个店。。。
今年在武汉的后，在汉阳造里新开的@参差咖啡 。这个地方感觉太好。
@参差咖啡老闆，你把店員都弄走了，我們自己動手三杯水，不介意吧，杯子臨走給你洗乾淨了，也給你留言了喲，字條為證，下次去要煮好咖啡我們喝！呵呵
@参差咖啡旅途归来，能尝到一杯酸度恰到好处的曼特宁真是件的事。疲惫也一扫而空。这棵点着灯泡的树好有爱。希望@参差阳台咖啡能一直在这儿。
@参差咖啡 很开心，找到了我梦中的咖啡屋。有花，有草，有书。值得开心的是可以和半年多未见的朋友叙旧。原来生活可以如此美妙！
发现一个柱子上为24k纯爷们主题的照片堆，走进一看发现都是同一个人，其中还有一张在大秀胸肌与肱二头肌。问店里的女孩，果然是@参差咖啡的bo，自恋啊。。。不过还真挺爷们的～
参差咖啡梦想大，写下你的梦想， @参差咖啡转发给你们的朋友们吧，让大家看看这些出来的可爱的梦想吧！让那些老说80、90后不靠谱的老家伙们见识见识什么是对个体价值的认同和追求！在人们争当一块砖的时代，中国只会长出长城那样的墙，毫无生气。而这里呈现出来的梦想会让我们生活的这片土地变成一个真正的常青绚丽的花园！发起人：参差咖啡
：参差咖啡梦想大 很多年以来，我们都被教育个人利益和梦想是如何的渺小和可以被忽略和牺牲！这是严重的本末倒置！存在的意义只是在于保障每个个人的利益不受集体和的伤害，每个人参差多态的小小梦想都能有机会实现！真正的崛起指的应该是每个公民自我意识的崛起，然后自然强大了！
：参差咖啡梦想大 很小的时候梦想是站上t台 后来果然长到了模特的身高 却没有模特的身材后来才发现能够一辈子陪伴自己的只有书 现在的梦想是走遍所有有意思的书店 有 能够重新走进校园 去学新闻 从此每天写写读读看看玩玩当然还有相爱的人陪伴
：参差咖啡梦想大 我的梦想是喜欢开一家以自己名字命名的甜品咖啡店，所有的甜品都是我自己手工做的，所有的咖啡也都是自己挑选磨制的！而且都是抹茶味道的东东，关键的事情是，随心所欲，我想做做，不想做关门！！只是想让自己可以很开心的去享受甜食带来的！哈哈
：参差咖啡梦想大 12岁的梦想是渴望有能环游世界。后来发现这样有多不容易，于是17岁计划先要走遍大小城市。现在19岁，到过的城市离还很远，但我相信只要前行，有目标会到达，也许走的路上目标不停变换也许后到的地方也已经不是预定的，但是有过这样的奔跑追逐是我现在的梦想。
：参差咖啡梦想大 梦想，以前有很多，现在没多少了。要说这也不是梦想，算是个目标吧。我想一生学会五种语言，每个月看完一本好书，每年能有一次长途旅行，拥有我爱的人和爱我的人。梦想并不轰轰烈烈，凡人有凡生活，做好我应该做的，我觉得是对社会的报答。@
：参差咖啡梦想大 我现在的梦想是收购参差咖啡
：参差咖啡梦想大 我的梦想是在远洋邮轮上当厨师或是弹钢琴，以愉悦大家的舌头和耳朵为生。在一望无际的大海上看银河，看北斗七星，看大麦哲伦星云，感受孤独，也感受看到陆地的喜悦。
：参差咖啡梦想大 从事媒体工作，梦想有一间属于自己的房子，有巨大的落地窗，书随时可拿，墙上是自己的画、海报还有照片，枕边耳机、眼罩、镜子、手机都是一手即能够到的。或是扎个马尾素面朝天，大t恤甩着大腿赤脚，吆喝朋友打牌聚餐。等放长的时候，背着大大的双肩包，到处流浪
：参差咖啡梦想大去大兴安岭盖一间木屋，做个守林人，在树林中阳光的缝隙间看书做女红，喂各式家禽，和山中的老农攀山采药，过着比梭罗丰富的生活
我要开一家名叫“我不会做咖啡”的咖啡屋，因为我确实不会做咖啡，但是我喜欢那种安逸的感觉。在那片小空间里得要有书、有我亲手做的蛋糕、有点小酒、有个相片角。有，我会把这些人来人往的故事汇集成文字，让大家知道有多少人在很用心的生活。是的，写一本书，是我的梦想。@参差咖啡
：参差咖啡梦想大我的梦想是，去地球的另一端，继续学自己喜欢的专业，不在乎这个专业有没有钱赚，有没有社会地位，只要让我充实谦逊，安喜乐。
：参差咖啡梦想大～～我的梦想是去安菲尔德看次英格兰德比！在一个不停掉下落叶的林荫道上牵着我的小姑娘，小姑娘牵着她妈妈～全家加爷爷奶奶们每年都能有一次快快乐乐的长途旅行～
：参差咖啡梦想大 我想走遍中国西部的农村，做民间有影响力的农村教育会????有一帮志同道合的朋友致力于此梦想?????
：参差咖啡梦想大 1.之前能自食其力。2.25岁时有一份属于自己的事业。3、30岁梦想一座房子，面朝大海，春暖花开。4、40岁与她一起环游世界。
：参差咖啡梦想大我的梦想是抛开，到希腊的oia岛上去生活好久好久，只有我一个人或者有一个心爱的人、猫咪、家人的陪伴。放下生活的压力，到一个简单的地方去过简单的生活。@参差咖啡
：参差咖啡梦想大我的梦想是，有间不大不小的房子，有只大大的，一只胖胖的猫一个愿意和我过子的人。
：参差咖啡梦想大我的梦想是能拍出别人自己都满意的图片，背着相机去所有美好而又执着的地方寻找。学会成年人该做的事情但不丢弃年轻的纯真。到了25岁之后，开一家多功能综合店，可以为人拍照可以看书可以闻到咖啡的醇香，可以有更多勇气来活出梦想这个词。当然，我不能忘了写字。@参差咖啡
：参差咖啡梦想大 我的梦想是都互相尊重，大家都挣到够花的钱，大家年都有有18天能去世界各地！
：参差咖啡梦想大每个人的梦想都是自由自在无拘无束，我的梦想是什么？有一份好的工作，一份自已喜爱的事业，每天忙忙碌碌，却能在忙碌中抽出闲来喝咖啡。
：参差咖啡梦想大我的梦想是学游泳，去爬山。在山顶和海边开这样的书店。然后做女强人，要很潇洒那种，很多人爱却不需要爱别人，可以不受伤
：参差咖啡梦想大我的梦想是，在这片养育我的土地上，终有，每个人都能获得他们与生俱来的自由和社会体系所赋予他们的：安全感不需要从购食盐中获得，我们可以放心地用国产奶粉喂养我们的子女，农村的孩子可以与城市的孩子拥有同样的教育资源...而我们每个人，都成为这个梦想的实现者。@参差咖啡
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