经典广式靓汤(火候十足) 烹饪 编者:百映传媒
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作者编者:百映传媒
出版社青岛
ISBN9787555234425
出版时间2016-03
版次1
装帧平装
开本16
页数215页
定价32.8元
货号xhwx_1201240784
上书时间2024-06-26
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商品详情
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目录：
千锤百炼老火汤
一、百食汤为先2
二、靓汤寻真味3
三、精心煲制一碗靓汤5
寻味地道广东汤
青橄榄炖鲍鱼11
客家清炖猪肉汤13
胡椒猪肚鸡汤15
冬瓜薏仁老鸭汤17
土茯苓灵芝老龟汤19
桂香红枣炖花胶21
羊肚菇炖辽参23
蝎子汤25
四宝海皇汤27
椰子炖鸡汤29
木瓜炖鸡31
松茸猴头菇炖竹丝鸡33
花旗参双雪瘦肉汤35
玉米须煲瘦肉汤37
虫草花炖竹笙39
木瓜炖排骨41
茶树菇排骨汤43
潮汕鸽吞燕45
茶树菇炖鸡47
四物鸡汤49
当归炖鲍鱼51
葛花苦瓜排骨汤53
鲜茯苓茅根炖乳鸽55
红烧血燕57
金霍斛炖水鸭59
太极护国菜61
解味滋补药膳汤
天麻炖猪脑65
杜仲炖猪腰67
生地煲排骨69
鲜人参炖竹丝鸡71
无花果山楂煲鸡汤73
丹参田七花旗参炖鸡75
猴头菇炖水鸭77
冬虫夏草炖水鸭79
人参甲鱼炖老鸽81
鲜人参川贝汁浸鹧鸪83
川贝炖鹧鸪85
天麻炖斑鸠87
野生灵芝炖响螺89
金霍斛炖龟91
土茯苓首乌炖竹丝鸡93
沙参玉竹炖乳鸽95
玉竹党参煲鹧鸪97
木瓜百合炖瘦肉99
木瓜炖官燕101
银杏老鸭汤103
党参枸杞炖羊鞭105
石斛红枣炖羊胎盘107
党参红枣煲鹅翅109
虫草花海草炖活参111
灵芝炖响螺113
竹丝鸡炖115
红枣芡实淮山煲猪肉117
老母鸡炖羊胎盘119
探味四时养生汤
竹蔗红萝卜马蹄猪骨汤123
鸡骨草炖龙骨汤125
五叶神炖老鸭127
菠菜手打鱼丸汤129
木棉花薏米猪骨汤131
霸王花无花果炖猪腱133
绵茵陈夏枯草煲鲫鱼汤135
罗汉果桂圆炖冬瓜137
上汤节瓜花甲王139
崩大碗煲瘦肉汤141
罗汉果川贝炖鹌鹑143
海底椰炖响螺145
粉葛生鱼猪骨汤147
北芪枸杞乳鸽汤149
海参鸡脚炖响螺151
川贝银杏炖雪梨153
萝卜膏蟹汤155
冬瓜羊排汤157
鹌鹑蛋鸡汤（子母会）159
菜干猪肺汤161
西洋参炖鹌鹑163
五指毛桃炖龙骨汤165
回味经典家常汤
红杞姜丝煮豆苗169
干贝海鲜羹171
奶白菜炖干贝173
沙白豆腐汤175
萝卜丝鲫鱼汤177
豆腐煮黄骨鱼179
木瓜鱼头汤181
枸杞鲈鱼汤183
桂参大枣猪心汤185
参芪枸杞猪肝汤187
莲子煲猪肚汤189
莲藕煲猪骨191
玉米煲排骨193
白萝卜海带排骨汤195
香菇土鸡汤197
黄豆炖猪手199
花生炖猪脚201
客家猪杂汤203
土豆火腿煨甲鱼205
黑豆红枣塘虱鱼汤207
锅仔黄酒浸双宝209
南瓜海鲜盅211
白萝卜煲牛腩213
广式羊肉煲215
内容简介：
好喝不过一碗“妈子靓汤”。百映传媒编著的火候十足：经典广式靓汤汇聚了岭南“浓情”的一百道经典汤品，随着汤味邀您一同探寻美食背后意蕴深长的广东汤。从食材选购到处理，从调味到烹饪，从搭配到功效，手把手传授让全家人都温暖聿福的广东靓汤，让一碗汤成为的表达爱意的方式。
作者简介：
百映传媒：是集策划、开发、设计、制作、为一体的大规模综合机构，拥有“百映优生活”这一生活百科出版品牌，以多元化的优质产品涉及图书、音像、广告、移动互联网等多个领域。曾策划出版大厨家常菜系列、营养食疗系列、面点王、山珍海味、中华药膳大全等多种图书音像制品。
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