现代饭店经营管理全书

图书标准信息

• 作者 李默 主编
• 出版社 广东旅游出版社
• 出版时间 2000-10
• 版次 1
• ISBN 9787806530375
• 定价 1080.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 字数 4000千字

【目录】

现代饭店经营管理全书（上册）

  上编  现代饭店与管理概述

    第一章  饭店的基本概念、类型与等级

    第二章  饭店业发展史

    第三章  饭店的组织机构及管理层次

    第四章  总经理办公室

    第五章  客务部（客务总监职责）

    第六章  公共关系（销售）部

    第七章  财会部

    第八章  商品部

    第九章  交通服务（汽车）部

    第十章  保安部

    第十一章  管理理论介绍

    第十二章  饭店筹备期的管理

    第十三章  饭店管理的计划功能

    第十四章  饭店管理的组织功能

    第十五章  饭店管理的决策功能

    第十六章  饭店管理的控制功能

    第十七章  饭店管理的领导艺术

    第十八章  旅馆法

    附录 饭店与员工的劳动关系及饭店员工手册

  中编  现代饭店重要部门管理实务

    第一部分  前厅部服务与管理

      第一章  前厅部概述

      第二章  前厅部管理人员的职责与素质要求

      第三章  预订的方式与种类

      第四章  前厅服务

      第五章  总台接待

      第六章  总台销售管理

      第七章  总台信息管理

      第八章  商务楼层

      第九章  宾客关系管理

      第十章  房价管理

      第十一章  前厅部员工的职业道德与服务意识

      第十二章  前厅部员工的培训

      第十三章  员工激励

      第十四章  管理艺术与工作评估

      附录

    第二部分  客房部与客房管理

      第一章  饭店客房管理的性质和任务

      第二章  饭店客房管理的基本原则和制度

      第三章  旅游饭店客房计划管理

      第四章  饭店室内环境艺术和布局装潢

      第五章  饭店客房商品价格管理

      第六章  前厅部客房商品销售管理

      第七章  客房部客房商品生产（服务）管理

      第八章  旅客类型和服务方法

      第九章  饭店客房设备用品管理

      第十章  饭店客房劳动管理

      第十一章  饭店客房部门的财务核算

      附录

    第三部分  餐欢部服务与管理培训

    第四部分  人事部与人力资源管理

    ……

现代饭店经营管理全书（中册）

现代饭店经营管理全书（下册）