调味油生产工艺与设备

图书标准信息

• 作者 刘惠民 编
• 出版社 科技文献出版社
• 出版时间 2003-04
• 版次 1
• ISBN 9787502338770
• 定价 8.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 154页
• 字数 128千字

【内容简介】

本书共分两部分，第一部分介绍了调味油生产的机械与设备，其中有整理设备、脱皮设备、干燥设备、破碎设备、加热蒸发设备、冷却设备、分离设备；第二部分介绍了十多种调味油的生产工艺。本书内容丰富，资料翔实，可操作性强，是一本有价值的参考书。

  本书可供油脂行业、食品行业及相关行业的生产工作者阅读。

【目录】

绪言

第一部分　调味油生产的机械与设备

  第一章　整理设备

　  一、清理设备

  　二、清洗设备

      1淘洗机

      2立式螺旋清洗机

      3斜式螺旋清洗机

      4笼式清洗脱皮机

  　三、脱皮设备

      1剪切法剥皮

      2碾搓法去皮

      3挤压法剥皮

      4影响大蒜剥皮效果的主要因素(15)

  第二章　干燥设备

  　一、烘干的目的和意义

  　二、干燥方法的选择

      1自然干燥

      2接触式干燥

      3空气对流干燥

　  三、干燥设备的选择

      1仓式低温干燥机

      2辣椒的干燥

      3几种适宜于调味原料干燥的烘干设备

  第三章　破碎设备

      1粉碎机械

      2齿条式破碎机

      3立式切碎机

  第四章　加热蒸发设备

      1夹层锅

      2盘管式加热器

      3蒸馏设备

  第五章　冷却设备

  第六章　分离设备

  　一、固液分离

  　二、调味油生产常用的过滤机种类

      1重力过滤机

      2板框式压滤机

      3离心分离

      4几种适合于调味油生产用间歇式离心机

      5连续式离心机

      6离心机的选型

  　三、压榨

  　四、除沙

第二部分　各种调味油的生产工艺

  　一、葱味调味油

  　二、洋葱调味油

  　三、丁香调味油

  　四、鸡NB076调味油

  　五、辣椒调味油

  　六、蒜味调味油

  　七、韭菜调味油

  　八、香椿调味油

  　九、生姜调味油

  　十、芥末调味油

  　十一、芝麻调味油

  　十二、孜然调味油

  　十三、花椒调味油

  　十四、复合香辛调味油

  　十五、胡椒调味油

  　十六、香辛保健调味油

  　十七、食用菌调味油

  　十八、海鲜调味油

附录