RT正版速发 西餐烹饪基础（高水平发展中餐烹饪专业群系列教材）邹宇航暨南大学出版社9787566835734
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作者邹宇航，傅云雁主编
出版社暨南大学出版社
ISBN9787566835734
出版时间2023-04
版次1
装帧平装
开本16开
定价65元
货号R_12969569
上书时间2024-09-12
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商品详情
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- 商品描述
- 本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列”活页教材之一，旨在帮助学握西餐烹饪的基础知识和技能操作。全书以模块—项目—任务的体例展开，主要讲述西餐常见蔬菜、畜肉、家禽、水产品原料的初加工，常用的炸、煎、炒、煮、蒸、烩、焖、烤、焗等烹调方法的应用，以及基础汤、常见少司和配菜的制作。通过本教材的学学生掌握西餐从业人员入门级的知识和技能，具备西餐从业人员的基本素质。
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