RT正版速发西餐菜肴制作（高水平发展中餐烹饪专业群系列教材）邹宇航暨南大学出版社9787566835772

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作者邹宇航，叶光婷主编

出版社暨南大学出版社

ISBN9787566835772

出版时间2023-04

版次1

装帧平装

开本16开

定价88元

货号R_12969568

上书时间2024-09-09

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商品描述: 本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列”活页教材之一，主要介绍了西餐专业厨师必须具备的基本素质，以及不同国家的西餐发展史、风味流派，介绍西餐代表性菜肴的烹饪方法。具体的菜肴分别从开胃头盘、汤、沙拉、主菜、甜品这五个西餐典餐行介绍，内容丰富、有趣。学根据烹饪方法和制作流程，按步行学践。主要菜品都配有图片和，利于学加直观的学书以培养学生的综合职业能力为，以教学实训为主要形式，融学与实践为一体，兼具实用性和创新性。

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