RT正版速发 中式面点师(技师、高级技师)薛党辰机械工业出版社9787111747178
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作者薛党辰主编
出版社机械工业出版社
ISBN9787111747178
出版时间2024-02
版次1
装帧平装
开本16开
定价49.8元
货号R_15296027
上书时间2024-05-27
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本书依据《国家职业技能标准中式面点师 (18年版) 》的要求, 按照标准、教材、试题相衔接的原则编写, 介绍了中式面点师技师、高级技师应掌握的技能和相关知识, 涉及风味面点制作、菜单设计与创新、面点装盘与装饰、厨房生产管理、培训与指导、菜点生产、展台设计、厨房管理等内容, 并配有模拟试卷及答案。
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