鱼翅与花椒

图书标准信息

• 作者 [英]扶霞·邓洛普 著；何雨珈 译
• 出版社 上海译文出版社
• 出版时间 2018-07
• 版次 1
• ISBN 9787532777914
• 定价 48.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 252页
• 字数 181千字

【内容简介】

这里是中国，一个奇妙的饮食。
这是关于中国菜的故事，也是一个英国女孩的中国历险记。
扶霞一九九四年前往中国长住。打从一开始她发誓不论人家请她吃什么，不管那食物有多么古怪，她一律来者不拒：次与四川料理相遇时的神魂颠倒、亲眼目睹鸡鸭被宰杀时的惊吓、体验千变万化的刀工、对养生饮食的叹服、品尝珍稀野味时内心的道德两难
透过扶霞的眼睛，我们得以用全新的角度来了解熟悉的中国菜。不同地方的食物拥有其二的气质：川菜的辣带着一丝丝甜，像悠闲的四川人，是带着甜甜的体贴；湘菜直接又毫无妥协余地，跟那里培养出来的人物一样；扬州菜则是太盛世的食物，温暖而抚慰人心。
从四川热闹的市场到甘肃北部荒僻的风景，从福建的深山到迷人的扬州古城，书中呈现了中式料理让人难忘的美妙滋味，也深刻描绘出中西饮食差异，且兼具人文观察与幽默趣味。

【作者简介】

扶霞•邓洛普（Fuchsia Dunlop）成长在英国牛津，曾在剑桥大学学习英国文学；后来在伦敦亚非学院中国研究专业以优异成绩获得硕士学位。一九九四年，她获得英国文化教育协会奖学金，在四川大学交流学习一年。之后，她花了三个月的时间，在四川烹饪高等专科学校学习专业厨艺。扶霞研究中国烹饪及中国饮食文化逾二十年，著有《川菜食谱》《鱼翅与花椒》《鱼米之乡：中国江南菜》等饮食相关作品。她的美食著作曾荣获多项大奖，其中包括四次有“饮食世界奥斯卡”之称的詹姆斯•比尔德烹饪写作大奖（The James Beard Awards）。

【目录】

序言：中国人啥都吃

第一章   好吃嘴

第二章   担担面！

第三章   做饭先杀鱼

第四章   野人才吃沙拉

第五章   刃上神功

第六章   味之本

第七章   饿鬼

第八章   嚼劲

第九章   病从口入

第十章   革命不是请客吃饭

第十一章 香奈儿与鸡爪

第十二章 御膳

第十三章 味麻心不麻

第十四章 熊掌排骨，思甜忆苦

第十五章 “蟹”绝食用

第十六章  红楼梦

后记：一只菜虫

致谢

译后记