• 饮食的迷思:关于营养、健康和遗传的科学真相
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饮食的迷思:关于营养、健康和遗传的科学真相

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作者[英]蒂姆·斯佩克特 著;李超群 译

出版社广西师范大学出版社

出版时间2019-03

版次1

装帧平装

货号9787559813442504

上书时间2024-12-23

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品相描述:八五品
图书标准信息
  • 作者 [英]蒂姆·斯佩克特 著;李超群 译
  • 出版社 广西师范大学出版社
  • 出版时间 2019-03
  • 版次 1
  • ISBN 9787559813442
  • 定价 52.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 32开
  • 页数 329页
  • 字数 275千字
【内容简介】


作为科学家,作者用自己不可替代的研究资源——对11000对双胞胎持续20余年的追踪研究,从他们的健康状况、生活方式和饮食惯反应出的结果衡量基因对营养研究的影响。蒂姆斯佩克特著的饮食的迷思(关于营养健康和遗传的科学)也对相关领域的研究做了全面而前沿的综述,以此对多种流行的观念(比如脂肪不好,综合维生素片好等)和饮食(比如不吃淀粉)加以质疑,探究饮食方式、各种常见食物、营养成分(包括益生元)、食品添加剂、药物特别是肠道菌群(包括益生菌)等多方面因素与人的健康、体重的关系。力图提供关于饮食与健康的科学。本书反复强调要理解各种研究(观察研究、对照组实验、大规模长期跟踪等)的不同可信度,培养读者自己辨别科学主张的能力。科学、实用,更授人以渔。
【目录】


引言健康危机
章标签上没标的成分:微生物
第二章能量与热量
第三章脂肪:脂肪
第四章脂肪:饱和脂肪
第五章脂肪:不饱和脂肪
第六章反式脂肪
第七章蛋白质:动物蛋白
第八章蛋白质:非动物蛋白
第九章蛋白质:乳制品
第十章碳水化合物:糖类
第十一章碳水化合物:非糖类
第十二章纤维素
第十三章人工甜味剂和防腐剂
第十四章可可和咖啡因
第十五章酒精饮料
第十六章维生素
第十七章当心:可能含有抗生素
第十八章当心:可能含有坚果
第十九章保质期
结语盘点
致谢
术语表
注释

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