冰凉凉滑溜溜的杯装甜点

图书标准信息

• 作者 [日]安食雄二 著；许军、谭颖文 译
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2011-06
• 版次 1
• ISBN 9787538169324
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 95页
• 字数 100千字

【内容简介】

　　《冰凉凉滑溜溜的杯装甜点》将专业的甜点师傅们制作出的最棒的点心，用杯装的方式介绍给大家！香嫩滑溜溜的口感、华丽的视觉，再加上简单的组合方法，正是杯装甜点的魅力所在。《冰凉凉滑溜溜的杯装甜点》委托诸多甜点师傅，从大家熟悉的招牌甜点到最新式的作品，满满的各式各样的杯装甜点，用讨人喜爱的杯子装上最诱人的甜点，邀请大家一块来共飨美食。

【作者简介】

安食雄二

安食师傅的杯装甜点宛如百宝箱。布丁、巧克力、蜂蜜、焦糖，全部幸福地在杯子里舞动。“比如宴会这类的场合，大家各自拿个空杯，开心地挑着自己喜欢的点心把它们一个一个地装进去”。

和泉光一

“做蛋糕时，可以享受到如盖房子般紧密细致组合的乐趣，至于杯装甜点，则像是在一定玻璃杯中创意收纳的趣意”，和泉师傅这样说。他所做出来的甜点，每个都华美时尚。“并没有装满的规定，所以大家可以随意填装。同时，通过每个人挑选的器皿，也会改变甜点给人的印象”。

孙 成顺

孙师傅给读者带来的是有些朴实风格、怀旧、天然味道的招牌甜点。孙师傅的甜点之所以美味，正因为他专注于中国饮食文化思想强调的医食同源。“芒果可以让人恢复精神，杏仁能够滋润喉咙和干燥的肌肤，白木耳会使肌肤滑嫩，这些都是既美味又可调整体质的中式甜

点”。

FredCriC Madelaine

“杯装甜点的魅力，在于能够享受到入口即化的柔软、口齿留香等合而为一的整体感”，FredericMadelaine这样说。他所做出来的杯装甜点都是集结了个人童心的特点。“可任意挑选添加的装饰或上层摆饰也是很有趣的过程”。

片冈隆春

“FRUlT PARLOR的点心食谱，特点是做出的果冻能让大家直接尝到水果的香甜好滋味”，如其所言，片冈师傅让大家重新品尝到水果果冻的美味。挑选香甜水果、搅打果汁等找出水果风味极致的技术，无愧片冈师傅的美名。“大家一定要试着用其他水果来做甜点”。

奥田 胜

 

【目录】

介绍本书的甜点师傅

杯装甜点制作成功的大重点

3大胶冻原料

制作杯装甜点时需要的工具

指定素材的招牌杯装甜点

布丁

招牌布丁

奶酪布丁

豆浆布丁

芒果布丁

水果冻

葡萄柚果冻

橘子果冻

香蕉奶冻

苹果果冻

石榴果冻

杏仁豆腐·法式杏仁布丁

杏仁豆腐

法式杏仁豆腐

饮料果冻

咖啡果冻

红茶果冻

花茶果冻

香槟黑醋栗奶冻

饮料果冻

水羊羹、抹茶水羊羹

杏杉b果冻佐黑砂糖蜜淋酱

芝麻豆腐佐抹茶淋酱

Nikita

蜂蜜冰淇淋

诺曼底冰淇淋

杯装草莓松饼

令人眼睛一亮的最新杯装甜点

杯装蒙布朗

杯装半熟芝士

覆盆子果冻与青柠慕斯

热带巧克力

巧克力甜橘

红宝石

巴伐利亚奶茶

酸奶、蜂蜜果冻与小雪人

杯装甜点问与答

甜点师傅们的御用素材

甜点食谱补充资料

打发鲜奶油

用纸做挤花袋