快手家常菜

图书标准信息

• 作者 《饮食生活》编委会 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2014-11
• 版次 1
• ISBN 9787538483901
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 256页
• 字数 320千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　“大米饭，炒鸡蛋，撑得小孩儿满地转……”在人的一生中，总会有一些经典的味道留在舌尖，历久弥香，就像小时候妈妈亲手做出的家常菜，鲜香温暖的感觉，让我们时时回味……
　　科技的进步让人们更加重视营养与健康，当您走进自家厨房的小天地，用心的智慧、爱的力量，为自己及家人亲手烹饪几款精美的小菜时，就会让亲人与朋友享受美味、感受温暖、拥有健康、体会别样的幸福，让您的生活更加有滋有味……

【目录】

快手下厨
一步一步学拌菜
家常炒菜的基础常识
上浆入味
汤汁的七大秘诀
汤煲的汤汁
煎的种类
煎蛋小窍门
炸菜种类
制作面条常用面团
PART1猪牛羊
凉菜
芥末酱拌牛肉
肉丝拌青椒
芥末猪肚丝
韭黄拌腰丝
萝卜干拌兔丁
黄瓜拌肘花

小炒
清炒里脊
香辣肉丝
葱爆角瓜羊肉
辣子肉丁
姜味三丝肉

汤煲
醋椒丸子汤
彩玉煲排骨
胡萝卜煲排骨
参芪肉丸萝卜汤
清汤肉丸
卤肉年糕汤

PART2鸡鸭鹅
凉菜
白切三黄鸡
松花熏鸡腿
熏拌鸭肠
酱香鸡蛋
青苹果鸡肉沙拉

PART3鱼虾蟹贝
凉菜
酱油螃蟹
拌菜生鱼
拌鱼丝
香葱拌蚬子
青瓜拌海螺
芹菜拌蜇皮

PART4蔬菜
凉菜
香拌三丝
菠菜番茄拌肉丝
腌拌桔梗
百合拌番茄
芥末双脆
葱香笋叶

PART5主食
炒面、汤面
四川豆花面
冬菇炒面
什锦鸡蛋面
罗汉斋炒面
排骨汤面
烂锅面
五彩米粉面

炒饭、烩饭
腌肉芥蓝炒饭
茄香羊肉蛋炒饭
猪肉蟹柳炒饭
香菇蛋炒饭
油菜蛋炒饭