关于巧克力的一切

图书标准信息

• 作者 芜木祐介 著
• 出版社 中信出版集团，中信出版社
• 出版时间 2019-07
• 版次 1
• ISBN 9787521704150
• 定价 58.00元
• 装帧 精装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

你无法拒绝巧克力，就像你无法拒绝爱情。

 

因为世上少有美味能像它一样，明明是苦的，却总与甜蜜相关。

 

日本乐天巧克力技师芜木祐介，带你踏上巧克力征服世界的旅程，

 

清新水彩手绘，图解巧克力的前世今生，手把手教你品鉴天赐美味，

 

关于巧克力的一切，都在这本精美的小书里——

 

? 从可可到巧克力，你未必清楚的演化史?

 

? 巧克力是如何做出来的?

 

? 世界巧克力地图?

 

? 如何品鉴各类巧克力，如何搭配巧克力与美酒，如何用巧克力做美味的饮品和点心?

 

捧着这本巧克力全事典，放一颗巧克力在嘴里，感受生活带来的细腻和愉悦。

 

【作者简介】

芜木祐介，日本著名巧克力技师，曾在乐天株式会社研发巧克力。离开乐天后，他不仅奔赴可可的产地进行种植技术指导，钻研可可豆的品种及发酵，而且继续研发新的巧克力产品。他把这些工作经验编制成讲义，通过讲座及培训课，带领更多人探索巧克力的丰富世界。

 

【目录】

译者序

 

前言

 

第1章 可可树的秘密

 

可可树是一种怎样的植物/种植与采摘/发酵/干燥/上市

 

第2章 巧克力的制作过程

 

拣剔/烘焙/磨浆/拼配/细化/焙火/回火

 

第3章 可可的传播与巧克力的历史

 

可可饮料/热巧克力/可可粉/固体巧克力/牛奶巧克力/精炼巧克力/日本巧克力史

 

第4章 可可的生产国

 

委内瑞拉/厄瓜多尔/多米尼加/特立尼达和多巴哥/墨西哥/加纳/科特迪瓦/马达加斯加/印度尼西亚/越南/巴西/圣多美和普林西比/喀麦隆/巴布亚新几内亚

 

第5章 巧克力的品鉴方法

 

品尝纯巧克力/利用五感的品味方法/如何与饮品搭配/制作热巧克力的配方

 

后记