煲一碗节气靓汤

图书标准信息

• 作者 甘智荣
• 出版社 天津科技翻译出版公司
• 出版时间 2020-05
• 版次 1
• ISBN 9787543339415
• 定价 45.00元
• 装帧 其他
• 开本 128开
• 纸张 胶版纸
• 页数 192页
• 字数 80千字

【内容简介】

本书从食材入手，以节气为单元，提倡春季养肝，夏季消暑，秋季润肺，冬季滋补。每一款汤品都精心选用合适的补益食材，细致讲解靓汤熬制过程。尤其适合儿童、青壮年及老年人群设计的汤品也做了标注。读者参此书，备好食材，悉心制作，跟着时令煲汤、喝汤，为健康加分。

【作者简介】

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴顾问，多次参与电视台美食类节目，很好厨师第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技、调味工艺及烹饪技组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（.zhirongcook.）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

【目录】

章顺应节气，明明白白喝对汤

跟着四季吃出健康002

节气变化与饮食调养003

四季煲汤：常用的药材和食材004

煲一碗好汤的“六大诀窍”010

喝汤有方012

第二章春季养肝汤

立春（2月3-4）——万物复苏，升发阳气

枸杞鹌鹑蛋醪糟汤016

丝瓜虾皮猪肝汤018

响螺山药枸杞汤019

红枣山药排骨汤020

雨水（2月18-19）——春雨绵绵，健脾利湿

健脾山药汤022

黑木耳山药鸡汤024

海带豆腐鲫鱼汤025

莴笋筒骨汤026

惊蛰（3月5-6）——春雷回暖，增强疫力

鸡肉西红柿汤028

燕窝玉米白果猪肚汤030

玉米胡萝卜鸡肉汤031

腐竹栗子猪肚汤032

猴头菇花胶汤034

哈密瓜鱼尾猪骨汤035

春分（3月20-21）——昼夜对分，防止春困

西红柿洋芹汤036

金针菇蔬菜汤038

红枣枸杞杂蔬汤039

灵芝猪肝汤040

清明（4月4-6）——草木萌生，疏肝解郁

山药鸡肉汤042

灵芝茶树菇木耳鸡汤044

猪肝豆腐汤045

枸杞猪心汤046

谷雨（4月19-20）——雨养百谷，祛除湿邪

猪血韭菜豆腐汤048

核桃花生双豆汤050

猪血山药汤051

菇山药汤052

山楂麦芽消食汤054

薏米南瓜汤055

第三章夏季消暑汤

立夏（5月5-6）——昼夜渐暖，增酸减甘

南瓜西红柿土豆汤058

冬瓜虾仁汤060

芡实莲子煲猪心061

淡菜海带排骨汤062

小满（5月20-22）——谷物饱满，清利湿热

陈皮红豆鸡腿煲064

猴头菇冬瓜薏米鸡汤066

葛根赤小豆鲤鱼汤067

冬瓜陈皮海带汤068

芒种（6月5-6）——结实成穗，生津止渴

白菜冬瓜汤070

鸡肉炖冬瓜072

扁豆薏米排骨汤073

绿豆冬瓜海带汤074

鸡毛菜蛋花汤076

太子参山药鱼汤077

夏至（6月21-22)——昏沉欲睡，清心解暑

茅根瘦肉汤078

苦瓜鱼片汤080

鱼腥草冬瓜瘦肉汤081

白扁豆瘦肉汤082

小暑(7月7-8)——天热难寝，补充水分

木瓜排骨汤084

西芹丝瓜胡萝卜汤086

茯苓鸽子煲087

夏枯草黑豆汤088

大暑(7月22-23)——酷热防灾，吃苦消暑

苦瓜菊花汤090

荷叶扁豆绿豆汤092

苦瓜黄豆排骨汤093

薏米冬瓜汤094

牛奶鲫鱼汤096

金钱草鸭汤097

第四章秋季润肺汤

立秋（8月6-9）——微微秋意，养肺为先

银耳白果无花果瘦肉汤100

雪梨猪肺汤102

白果腐竹汤103

西洋参海底椰响螺汤104

处暑（8月22-24）——酷热终止，润燥止咳

百合枇杷炖银耳106

山药百合排骨汤108

莲藕菱角排骨汤109

石斛百合汤110

白露（9月7-8）——露珠凝结，缓解秋燥

绿豆杏仁百合甜汤112

沙参清热润肺汤114

霸王花煲猪骨汤115

雪梨猪肉汤116

山药老鸭汤118

红腰豆莲藕排骨汤119

秋分（9月22-24）——初入深秋，衡阴阳

石斛玉竹山药瘦肉汤120

石斛麦冬煲鸭汤122

玉米煲老鸭汤123

玉竹杏仁猪骨汤124

寒露（10月7-9）——寒意袭来，清淡温补

麦冬黑枣土鸡汤126

西洋参石斛麦冬乌鸡汤128

石斛银耳红枣煲猪肝129

西洋参姬松茸乌鸡汤130

霜降（10月23-24）——雾气结霜，适当进补

莲藕核桃栗子汤132

玉竹花胶煲鸡汤134

马蹄冬菇鸡爪汤135

西洋参竹荪土鸡汤136

茶树菇莲子炖乳鸽138

佛手瓜莲藕板栗黑豆汤139

第五章冬季滋补汤

立冬（11月7-8）——收割贮藏，补充元气

黄芪鸡汤142

补气黄芪牛肉汤144

桂圆枸杞鸽肉汤145

红枣党参煲凤爪146

小雪（11月22-23）——阴冷晦暗，温阳补肾

清炖羊肉汤148

人参滋补鸡汤150

枸杞杜仲排骨汤151

白萝卜羊脊骨汤152

大雪（12月7-8）——保暖防冻，辛温散寒

奶香牛骨汤154

人参鹿茸鸡汤156

党参核桃红枣汤157

党参胡萝卜猪骨汤158

黄芪党参龙凤汤160

白萝卜炖羊排161

冬至（12月21-23）——阴阳交替，疏通经络

三七黄芪煲鸡汤162

当归红枣猪蹄汤164

桂枣山药汤165

板栗桂圆炖猪蹄汤166

小寒（1月5-6）——寒邪入侵，养精蓄锐

虫草香菇排骨汤168

桂圆核桃鱼头汤170

酸枣仁乌鸡汤171

西洋参黄芪养生汤172

大寒（1月19-21）——取暖宜静，补肾固肾

虫草炖牛鞭汤174

首乌黑豆红枣鸡汤176

海参干贝虫草煲鸡汤177

首乌鲫鱼汤178

巴戟天排骨汤180

三子杜仲益肾汤182