一碗好面

图书标准信息

• 作者 尹美英 著；金成林 译
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2013-04
• 版次 1
• ISBN 9787538463941
• 定价 29.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 200页

【内容简介】

　　小时候，妈妈亲自用煮好的红豆做汤，把白面搅拌了做刀削面给我吃。在热呼呼的红豆刀削面里放些白糖，不知道有多好吃……。对我来说最好的面料理就是“心”和“味”，那是记忆里承载着的“红豆刀削面”。在这里，我要给大家介绍小时候妈妈做的那种健康可口的“红豆刀削面”。这里介绍了尽量不使用化学调味料，而是以盐、白糖、酱油、大酱等天然调味料代替提味的菜谱。介绍了中国、意大利、日本等世界各国的面料理。从简单的拌面、明太鱼子意大利面到需要时间和真诚的人参黄豆面、泡菜拌面、米粉等繁简各异的面食。希望《一碗好面》能对需要健康可口面食的你有所帮助。

【作者简介】

　　尹美英，近10年来作者一直开办韩式、日式、中式等世界各国的料理讲座，是一位资深的料理老师。她得料理“简单、健康、美味”，人气颇高，尤其令人兴奋的是，他所作的料理中绝不添加任何化学味料。

【目录】

Prologue“精心制作美味”数百种味道盛入碗中
美味的秘诀01劲道的面、顺滑的面、神奇的面
美味的秘诀02做出具有独特味道的汤和肉汤
美味的秘诀03跟着做就OK！调味的高手

Part1
酸甜柔滑的意大利面
海贝意大利面
卷心菜香葱意大利面
番茄八爪鱼意大利面
那不勒斯意大利凉面
番茄意大利面
意大利番茄牛肉面
意大利粗纹通心粉
奶香意大利面
南瓜奶油意大利面
烟花女意大利面
筒状通心面
扇贝奶油意大利面
奶油蘑菇意大利面
Plusrecipe
腌辣椒
酸蔬菜

Part2
酸甜爽口的冷面
婚宴面
黄太解酒面
辣鸡汤刀削面
凉拌面
白菜拌面
海鲜荞麦面
炒芹菜八爪鱼面
红豆刀削面
萝卜泡菜冷面
春菜拌面
大酱刀削面
辛辣拌冷面
水参黄豆面
黄瓜菜拌面
萝卜泡菜
辣白菜
凉拌蒜苔
盐水白菜

Part3
鲣节的清新口感融入面中
味噌拉面
咖喱乌冬面
日式荞麦凉面
日式云吞面
天妇罗荞麦面
长崎海鲜面
培根乌冬炒面
凉素面
麻辣乌冬面
鸡蛋铁板烧面
乌冬火锅面
明太鱼子意大利面
广岛风铁板烧面
叉烧肉
卤蛋
八爪鱼凉拌菜

Part4
既爽口又清脆，满口芳香！
羊奶酪螺旋粉沙拉
柠檬鸡蛋羹
地中海式意大利面
希腊式土豆面
海鲜意粉
阿里新奥尔良酱意粉
Plusrecipe
希腊酸奶酱
西班牙海鲜饭

Part5
清淡，不油腻，正和我口味
传统炸酱面
海鲜杂拌面
打卤面
中式冷面
鸡肉炒面
芝麻担担面
牛肉汤面
水炒面
海鲜炒面
中式乌冬面
Plusrecipe
凉拌榨菜
中式酸菜

Part6
味蕾上的芬芳，鲜嫩的第一感觉
胡志明式米粉
鸡肉米粉
米粉沙拉
牛肉虾仁炒面
泰式鸡肉炒河粉
海鲜拌面
炸面沙拉
冬阴功面
海鲜炒面
泰式猪肉米粉
会安式拌米粉
Plusrecipe
热带水果春卷
越南包饭

附录
花样繁多的美味
香港云吞面
新加坡叻沙
印尼炒面
美式黑豆酱炒粉
上海意大利面