家常菜300种

图书标准信息

• 作者 上海文化广播影视集团节目中心 编
• 出版社 上海辞书出版社
• 出版时间 2003-08
• 版次 1
• ISBN 9787532612772
• 定价 16.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 210页
• 字数 188千字

【内容简介】

本书是根据上海电视台录制的国内最先备、最系统地介绍中国菜肴烹饪技艺的电视系列片《学烧中国菜》、《鱼的烹调》、《港式菜肴》、《家常药膳》的解说词整理成书的，并配有一张VCD光碟，有多位名厨示范操作。

【目录】

北京菜

  扒烧原壳鲍鱼

  糟溜鱼片

  抓炒鱼片

  醋椒鳜鱼汤

  琉璃白玉丸子

  扒三白

  芫爆二条

  油爆双脆

  油淋鸡

  熘黄菜

  锅塌豆腐

  拔丝苹果

扬州菜

  炝虎尾

  松仁鱼米

  三鲜鱼扇

  牡丹水晶虾仁

  翡翠鱼丝

  百粒虾球

  油炸双味

  雪中送炭

  清汤海底松

  蟹粉狮子头

  珍珠丸子

  气锅鸡翅

  开洋煮干丝

四川菜

  绣球干贝

  干烧鲫鱼

  鸡茸鱼肚

  回锅肉

  鱼香肉丝

  干煸牛肉丝

  粉蒸牛肉片

  锅烧鸡

  宫保鸡丁

  小煎鸡米

  香酥鸭

  鸡茸豆花汤

  麻婆豆腐

  龙眼甜烧白

  麻糖锅炸

福建菜

  闽生果

  佛跳墙

  吉利虾

  炸鱼条

  无火煮鱼

  炸虾丸

  玉盏豆腐汤

  肉心鱼圆汤

  红糟肉丁

  醉排骨

  糖粉酥肉

  菠萝鸭片

广东菜

港式菜

杭州菜

湖州菜

上海菜

素菜

药膳