香料鉴赏手册

图书标准信息

• 作者 [英]克雷兹（Craze R.） 著；葛宇 译
• 出版社 上海科学技术出版社
• 出版时间 2003-07
• 版次 1
• ISBN 9787532368983
• 定价 58.00元
• 装帧 精装
• 开本 32开
• 纸张 铜版纸
• 页数 187页
• 丛书 鉴赏与口味系列

【内容简介】

　　《香料鉴赏手册》(精装)介绍了50多种常见的、奇特的香料配有精美的插图，把各种香料的历史和基本特性娓娓道来，内容丰富，除了介绍香料的食用调味功能外，还介绍了它们的保健和美容功能，此外，还专门介绍了复合香料、辣椒、芥末、菜椒和香醋等方面的知识。《香料鉴赏手册》(精装)以独特的方式，把世界上最新颖、最奇特的香料展现在您的面前。《香料鉴赏手册》(精装)收录了包括经典的烹调香料，如姜黄、藏红花、芫荽等在内的共50多种香料，还专门介绍了复合香料、辣椒和芥末等内容。除了介绍香料的基本特性及药用和食用功能外，还列出了一系列令人兴趣盎然的食谱，准保您跃跃欲试，尝试使用这些奇特的不寻常的香料。

【作者简介】

　　RichardCraze自由撰稿人，擅长撰写有关宗教、中国文化、性别与发展等方面的文章。20世纪80年代后期，他以精神压力研究者的身份，参与了一所健康咨询诊疗所的经营。他在欧洲各国进行了多次讲座，内容涵盖精神压力研究、瑜伽等方面。

【目录】

目录：
第一部分导言
香料的历史
第二部分香料名录
香料名称
第三部分烹调用香料
香料黄油
香料油
香辣饮料
色拉调味料
酸醋
芳香酸辣酱和调味品
咖喱粉
甜辣香品
复合香料
菜椒
辣椒
芥末
香醋
第四部分有益于美容、休闲和保健的香料
美容、休闲香料
保健香料