新手下厨房一本就够

图书标准信息

• 作者 [日]小田真规子 著；洪果 译
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2021-01
• 版次 1
• ISBN 9787518432233
• 定价 48.00元
• 装帧 其他
• 开本 大32开
• 纸张 铜版纸
• 页数 160页
• 字数 200千字

【内容简介】

一个人吃饭，如何能省时、省钱又健康？是否能有简单的方法告别外卖和速食？
  本书为刚刚步入社会的年轻人，以及想从料理基础开始学习的读者量身定制，通过简单易懂、不会失败的料理诀窍，使用基础的调味料，简单的食材，能够快速解决日常吃饭的问题。书中不仅有料理的制作方法，还提供了厨具、调料、切菜手法、烹饪方法、冰箱收纳、食材储存、美食拍照技巧等专栏，让料理新人能够迅速提升烹饪水平，过更有滋味的生活。

【作者简介】

[日]小田真规子

日本食谱书大奖获奖作家

料理研究家、营养师。毕业于日本女子营养大学短期大学部、香川调理制果专门学校，于1998年创建了自己的工作室。以“简单易学、美味健康”为宗旨在众多杂志上发表了原创菜谱，并成为多档电视节目固定嘉宾。著有《每日小锅》《料理基础练习册》等著作。

 

【目录】

006 新手下厨好处多

008 厨具宝典

010 辅助厨具宝典

011 精准的分量让美味成真

012 主要调味料宝典

014 辅助调味料宝典

015 正确的切菜姿势

016 基本的切菜方法

018 本书使用说明

020 鸡蛋宝典 1 了解鸡蛋

022 鸡蛋的美味秘诀 调味料与油的使用

024 鸡蛋宝典 2 水煮蛋

026 塔塔酱 / 腌鸡蛋（盐味、酱油味）

027 鸡蛋三明治

028 鸡蛋宝典 3 煎蛋

030 培根香脆煎蛋

031 生菜蓬蓬蛋

032 鸡蛋宝典 4 日式炒蛋

034 开怀欧姆蛋

035 芝士炒蛋

036 鸡蛋宝典 5 烩蛋

038 猪肉香葱烩蛋

039 韭菜烩蛋

040 鸡蛋宝典 6 蛋卷

043 明太子蛋卷

044 香葱蛋卷

046 实惠！好做！常用食材介绍

048 食材宝典 1 鸡胸肉

050 简易煮鸡胸

051 嫩煎鸡胸肉 / 蛋黄酱鸡胸肉

052 食材宝典 2 鸡翅根、鸡翅

054 酸甜红烧鸡翅

055 鸡翅烩饭 / 番茄煮鸡翅根

056 食材宝典 3 猪肉片

058 海苔肉丸卷

059 猪肉生姜烧 / 涮肉沙拉

060 食材宝典 4 肉馅

062 日式鸡肉蓉

063 葱香肉丸 / 西式炒肉末

064 食材宝典 5 腌鲑鱼

066 锡纸蒸鲑鱼

067 鲑鱼丸汤 / 鲑鱼蘑菇味噌汤

068 食材宝典 6 青椒

069 海带拌青椒 / 鲣鱼片拌青椒 /虎皮青椒

070 食材宝典 7 圣女果

071 凉拌圣女果 / 橄榄油圣女果 /培根圣女果汤

072 食材宝典 8 圆白菜

073 蒜香圆白菜 / 凉拌圆白菜丝 /煎圆白菜

074 食材宝典 9 蘑菇

075 腌蘑菇 / 黄油煎蘑菇 / 鲜炒蘑菇

076 食材宝典 10 豆腐

077 榨菜拌豆腐 / 黄油香葱温豆腐 / 水菜拌豆腐

078 食材宝典 11 油豆腐

079 油豆腐煮裙带菜 / 芝士火腿油豆腐包 / 香葱油豆腐

080 食材宝典 12 混合豆

081 混合豆沙拉 / 豆饭 / 味噌炒豆

090 拓展料理可能性 常见的料理方式

091 本章使用说明

092 技巧宝典 1 煎

092 嫩煎鸡腿

094 嫩煎猪肉

095 嫩煎旗鱼

097 香煎鸡翅

098 技巧宝典 2 煎   浸煮

098 照烧 鱼

100 照烧鸡块

101 黄油柠香鲑鱼

103 浓烧汉堡排

104 技巧宝典 3 炒

104 炒胡萝卜牛蒡丝

106 青椒炒茄子

107 青椒肉丝

109 番 茄培根蘑菇炒蛋 / 芦笋虾仁炒蛋

110 叉烧蛋炒饭

111 葱香肉末炒饭

112 技巧宝典 4 快煮

112 牛肉煮豆腐

114 快煮鲽鱼

115 五花肉泡菜锅

117 杂鱼煮小松菜 / 竹轮芦笋

118 技巧宝典 5 焖煮

118 焖南瓜

120 焖煮鹿尾菜

121 盐煮萝卜鸡肉

123 香肠土豆圆白菜

124 技巧宝典 6 炒   炖煮

124 土豆炖牛肉

126 筑前煮

127 简化版俄罗斯牛肉饭

128 技巧宝典 7 炒   慢煮

128 猪肉汤

130 意式蔬菜汤

131 咖喱饭

132 初学者也不会失败！油焖

133 蘑菇沸腾虾

134 柠香旗鱼

135 油焖土豆胡萝卜

138 从美味的白米饭开始

139 不仅仅是煮饭！让下厨更轻松的电饭锅宝典

140 电饭锅食谱 1 糖醋鸡腿肉 / 牛蒡沙拉 / 胡萝卜沙丁鱼拌饭

144 电饭锅食谱 2 圣女果蒸鲑鱼 / 洋葱拌西葫芦 / 咖喱饭

148 电饭锅食谱 3 彩椒蘑菇鸡胸肉 / 南瓜沙拉 / 裙带菜拌饭

152 电饭锅食谱 4 青椒酿肉 / 土豆沙拉 / 圣女果黄油拌饭

083 冰箱冷藏室分层收纳

084 冰箱冷冻室真空收纳

085 小面积厨房的收纳

086 基础调味料的更多作用

088 酱油与味醂 1∶1 使用，一定错不了！

136 大米、面包、干面条的保存方法

156 解决制作便当的烦恼

158 专业摄影师教你拍美食